家常清真菜

內容簡介

本書為滿足廣大穆斯林飲食生活日益改善的需要，匯集了632款清真美味佳肴，分為“冷盤”、“熱菜”、“燉菜”、“主食”四大類，既有清真傳統名菜，又有近二十年創新的清真旺菜，圖文並茂，風格獨特。

菜譜用料計量明確，做法講解詳細，要領點撥透徹，深入淺出，簡單易學，特別適合回族家庭習作。同時，對喜愛清真菜的人士也是一份難得的禮物。一書在手，清真美味任您選。

祝清真飲食文化源遠流長，願清真菜這枝中國烹飪百花園中的奇葩永遠盛開！

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《遼東紅樓宴》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《家常食療菜典》、《生鮮超市家常菜》系列等著作120餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國大廚》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新菜品二百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為“國際認證行政總廚”；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。

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