芥末菠菜

芥末菠菜是用菠菜、芥末等食材並加以各種輔料製作成的一種健康的小冷盤。

基本介紹

• 中文名：芥末菠菜
• 主要食材：菠菜、芥末
• 分類：冷盤
• 輔料：胡蘿蔔、冬粉、鹽

菜品特色

類型：冷盤/拌菜

工藝：拌

口感：軟嫩適口，芥香味美。

做法

輔料：胡蘿蔔、冬粉、鹽、白糖、醋、香油、（蚝油、味素）

製作方法

1．將菠菜洗淨，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰乾水分切成小段，備用。

2．將胡蘿蔔洗淨，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控乾水分，備用。

3．冬粉放入開水中煮熟，撈出，控乾水分備用。

4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蚝油、味素）、攪拌均勻。

5．將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和冬粉放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。

此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品；胡蘿蔔也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿蔔素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康。

營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。