芝麻條

芝麻條是一道江蘇省的地方傳統名點，屬於蘇菜系。色澤金黃，味香酥脆。將麵粉放在案板上，中間扒一個凹窩，將雞蛋打入窩中，放進芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的麵團用擀麵杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意邊擀邊撒乾澱粉，以免粘住。然後將擀好的薄征，切成5厘米長、0.5厘米寬的條待用。 將炒勺燒熱注油，待油達7～8成熱時，把芝麻條放入，炸至金黃色、鬆脆時撈也，冷透裝盤即可。

基本介紹

• 中文名：芝麻條
• 主要食材：精白麵粉，芝麻
• 分類：蘇菜，江蘇菜
• 口味：香甜，色澤金黃，味香酥脆

做法

製作原料

主料 精白麵粉250克，芝麻50克，雞蛋3個。調料 植物油900克(實耗約80克)，乾澱粉50克，綿白糖150克。

製作過程

(1) 將麵粉放在案板上，中間扒一個凹窩，將雞蛋打入窩中，放進芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的麵團用擀麵杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意邊擀邊撒乾澱粉，以免粘住。然後將擀好的薄征，切成5厘米長、0.5厘米寬的條待用。 (2) 將炒勺燒熱注油，待油達7～8成熱時，把芝麻條放入，炸至金黃色、鬆脆時撈也，冷透裝盤即可。

用料主料

• 高筋麵粉70克
  
• 小麥麵粉30克
  

輔料

• 泡打粉1小匙
  

調料

• 食鹽少許
  
• 白糖1小匙
  
• 黃油10克
  
• 牛奶70克
  

營養

1.所有粉類過篩後，加入黑芝麻

2.充分拌勻

3.加入白糖、鹽用手拌勻

4.黃油加熱融化後，和牛奶一起加進做法3.中，充分拌勻

5.搓揉至麵團均勻光滑，室溫放置30分鐘

6.將麵團首先擀成長方形，再擀成0.5mm厚

7.直線切割成16條,分別排在鋪了油紙的烤盆上,放入180度預熱過的烤箱裡，烤10分鐘後，轉成150度8-10分鐘至脆即可出爐

8.放涼後，即可品嘗