芝士番茄

芝士番茄的原料是番茄（即西紅柿）150克，玉米片、黃瓜片各30克，調料是芝士粉20克，糖50克，蛋清100克，麵包糠100克，沙拉醬50克，色拉油1000克。芝士香味濃郁，外酥脆里軟嫩。

基本介紹

• 中文名：芝士番茄
• 主要食材：番茄，玉米片
• 調料：芝士粉，糖，蛋清
• 工藝：炸

原料

番茄（即西紅柿）150克，玉米片、黃瓜片各30克。

調味

芝士粉20克，糖50克，蛋清100克，麵包糠100克，沙拉醬50克，色拉油1000克。

做法

1、番茄洗淨後改刀成厚1厘米的片，加入糖醃漬10分鐘後拍上芝士粉、掛上蛋清、裹勻麵包糠後放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出後控油即可！

2、將玉米片放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入盤中，上面放炸好的芝士番茄。

3、沙拉醬放入裱花袋中，在芝士番茄上面拉上間距為3厘米的漁網紋，用黃瓜片圍邊即可。

特點

芝士香味濃郁，外酥脆里軟嫩。

師傅點撥

西紅柿切片加糖醃漬後必須將汁控除，否則炸制時容易出水。西紅柿在烹調中很少用來炸制,這道菜不僅用了炸的技法,還用了西式調味品——芝士粉來調味,所以做出的菜餚口味特別新穎。