芋頭肉片粥

芋頭肉片粥營養豐富，其中的粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會，粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

基本介紹

• 中文名：芋頭肉片粥
• 菜系：主食
• 口感：清香
• 主要材料：粳米， 芋頭(，豬肉(瘦)
• 食品營養：平衡酸鹼
• 功效：養胃通氣
• 適宜人群：老少皆宜

菜品說明

芋頭肉片粥是中華美食之一，營養豐富，養胃通氣，是每天早餐必備食物，健康美味。

營養芋頭肉片粥

菜譜名稱

芋頭肉片粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

夏季養生調理 防癌抗癌調理

菜品口感

口味：清香味

製作材料

主料：粳米(100克) 芋頭(300克) 豬肉(瘦)(200克)

調料：色拉油(10克) 鹽(2克)

製作工藝

1.將粳米淘洗乾淨，放入冷水中浸泡半小時，撈出瀝乾水分；

2.芋頭去皮，切成厚片；

3.豬瘦肉洗淨切片，放入溫油鍋中煸炒片刻，盛起備用；

4.鍋內加入約2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；

5.然後加入芋頭片、豬瘦肉片，用中小火慢煮至米爛肉熟，加鹽調味即可。

食譜營養

在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

芋頭：芋頭忌與香蕉同食，會腹脹。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

所含營養素

·熱量 (955.80千卡)；

·蛋白質 (54.90克)；

·脂肪 (23.58克)；

·碳水化合物 (134.10克)；

·膳食纖維 (3.60克)；

·維生素A (169.00微克)；

·胡蘿蔔素 (480.00微克)；

·硫胺素 (1.42毫克)；

·核黃素 (0.43毫克)；

·尼克酸 (14.00毫克)；

·維生素C (18.00毫克)；

·維生素E (5.44毫克)；

·鈣 (133.24毫克)；