芋泥包

菜譜名稱

芋泥包

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

消化不良健脾開胃調理便秘調理

菜品口感

紫沙潤稠，芋香誘人，再三回味。

製作材料

主料：芋頭(500克) 小麥麵粉(500克)

調料：大蔥(50克)白砂糖(305克) 植物油(70克) 泡打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)

製作工藝

1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。

2.芋頭洗淨去皮切片，放蒸鍋中蒸熟，用篩網擦成泥狀，油鍋中放蔥熬香，去蔥渣放入芋泥，糖炒勻熟透。

3.出鍋涼透即成香滑的芋泥餡。

4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

工藝提示

蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

1.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

2.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

食譜營養

芋頭：芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

健康提示

芋頭和蕃薯一樣同是極具人氣的點心材料之一，其口感滑潤黏稠，獨有淡淡芋香及微紫的色澤，使它更為誘人，芋頭含豐富澱粉、蛋白質、纖維素，製成芋泥包其香滑可口的滋味讓人回味無窮。

所含營養素

·熱量 (3947.10千卡)；

·蛋白質(70.23克)；

·脂肪 (78.66克)；

·碳水化合物 (758.22克)；

·膳食纖維 (16.54克)；

·維生素A (140.00微克)；

·胡蘿蔔素 (830.00微克)；

·硫胺素 (2.04毫克)；

·核黃素 (0.84毫克)；

·尼克酸 (16.01毫克)；

芋泥包

基本介紹