自製高湯

原料

名稱

自製高湯屬於羹/湯，主要原料是排骨，口味是香，工藝是煲，難度屬於中級。

材料

大骨、姜、蔥、水。

製作方法

1、把洗淨的大骨塊，薑片，蔥段放入5倍食材的水鍋中。

2、大火燒開，撇去浮沫（我是守在鍋邊弄呀，看見浮沫出來就弄）。

3、直到湯清澈。

4、小至煲2小時至湯色奶白即可。

5、倒入保鮮密封盒放涼後放入冰櫃冷凍層（三個月時間之內吃都沒問題）。

貼士

1、大骨先洗的時候泡一泡血水。

2、剛下鍋加水時一定要一次加夠水。

3、浮沫一定要全部撇去，不然湯色不清亮。

4、大火燒開後，小火再燉。

5、高湯每家用的頻率都高，煮湯，煮菜，煮麵條，煮粥，都可以用。

6、高湯出來後的燙料這些可以沾些醬吃，也可以來個香辣大骨肉。我是選了後面這種，可香，可好吃了。