《絕世好醬DIY:西方經典150種》將帶你逐一調配出西式醬料，通過它們與世界潮流接軌。現在就讓我們一起開始探索世界的旅程吧！對於西式醬料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等。如果你的認知就僅停留在這時在，那就非得好好兒研究《絕世好醬DIY:西方經典150種》。
基本介紹
- 書名：絕世好醬DIY:西方經典150種
- 出版社：汕頭大學出版社
- 頁數：136頁
- 開本：24
- 作者：董孟修
- 出版日期：2008年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7810367498, 9787810367493
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《絕世好醬DIY:西方經典150種》由汕頭大學出版社出版。
作者簡介
董孟修，曾任台灣王品強朔牛排二廚、陶板屋和風料理二廚、木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂石餐主廚、迪門西餐廳主廚兼店長，木船民歌西餐廳主廚、美琪飯店吧檯長等職位。出版過《你最想學的40道南洋料理》，並不定時在《快樂廚房雜誌》發表作品，其他料理書陸續出版中。目前在楊桃烹飪學校授課，意大利麵班班爆滿，另有大受歡迎的義大利料理、南洋料理與冰品等課程，正在陸續開課中。
圖書目錄
調醬技巧
調醬技巧輕鬆學
西式醬料總動員
西式醬料成員
基礎高湯製作
牛高湯
紅高湯
雞高湯
魚高湯
蔬菜高湯
麵包奶油抹醬
大蒜麵包醬
番茄大蒜麵包醬
田螺醬
田螺奶油醬
奶油咖啡醬
奶油蒜味醬
交菜醬料
紅酒朱古力調味汁
香橙酒蛋黃醬
紅酒洋梨調味汁
百香果炸墨魚調味汁
檸檬蜂蜜醬
覆盆子醬汁
奶油醬汁
奶油檸檬醬汁
綜合奶油堅果醬
比薩醬
乳酪汁
乳酸蝦球調味汁
菠菜醬
蜂蜜芥末醬
洋菇醬
義大利式甜菜醬
……
沙拉醬料
主菜醬料
甜點醬料
醬料保存
調醬技巧輕鬆學
西式醬料總動員
西式醬料成員
基礎高湯製作
牛高湯
紅高湯
雞高湯
魚高湯
蔬菜高湯
麵包奶油抹醬
大蒜麵包醬
番茄大蒜麵包醬
田螺醬
田螺奶油醬
奶油咖啡醬
奶油蒜味醬
交菜醬料
紅酒朱古力調味汁
香橙酒蛋黃醬
紅酒洋梨調味汁
百香果炸墨魚調味汁
檸檬蜂蜜醬
覆盆子醬汁
奶油醬汁
奶油檸檬醬汁
綜合奶油堅果醬
比薩醬
乳酪汁
乳酸蝦球調味汁
菠菜醬
蜂蜜芥末醬
洋菇醬
義大利式甜菜醬
……
沙拉醬料
主菜醬料
甜點醬料
醬料保存
