自己做餛飩皮雲吞皮

基本介紹

• 中文名：自己做餛飩皮雲吞皮
• 主要食材：麵粉，食用純鹼
• 分類：早餐，湯羹，主食，面，湯麵，餛飩

用料

材料

麵粉

食用純鹼

雞蛋

水

生粉

做法

1. 麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）
2. 加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）
3. 麵團揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵團擀成薄薄的麵皮。（1、如果麵團比較大，擀麵杖比較小，可把麵團分成小份，分次擀開。2、生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）
4. 像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
5. 把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。