臘鴨腿燜香芋

臘鴨腿燜香芋是以芋頭、臘鴨腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：臘鴨腿燜香芋
• 分類：燜
• 主要食材：芋頭半個（小的要一個），臘鴨腿

用料

材料	用量
芋頭半個（小的記捉炒船要一個）	大約700克
臘鴨腿	1隻
姜	3-4片
青蒜或蔥	1條
料酒	少許

做法

1. 臘鴨腿洗淨，剁小塊焯過水。

2. 芋頭帶上手套去皮，切大塊。鍋燒熱，榆頁宙下油炒芋頭，炒到芋頭變乾有點黃剷出來。

3. 炒過芋頭的鍋還有油，爆香薑片，倒入焯過水的臘鴨腿大火譽符催炒，炒鑽故祖阿到鴨肉有點收乾，沿鍋邊淋上少許料酒加水沒過鴨肉高點，蓋上蓋子中凶戀火煮3-5分鐘，下芋頭燜，這時如果水少了要再加點熱水，燜時候中間翻下芋頭，注意不要太力去翻動，以免芋頭爛了，大概中火燜6-8分鐘就熟，你可以用筷子插下芋頭，如閥盼諒果插得下去就熟透，出愚幾符鍋前放青蒜，或蔥，再燜會兒裝盤出鍋。