膳食評估與指導

隨著人們生活水平的提高，我國居民營養狀況由營養不良轉向營養失衡，與膳食不合理緊密相關的肥胖、慢性病等現象越來越普遍，如何引導居民合理膳食是社會一大難題。

膳食評估與指導一方面能夠對人們的膳食攝入狀況進行評估，另一方面，針對具體的評估結果，也能進行合理的個性化的指導。通過這個過程逐步引導人們實現健康、合理的膳食。

基本介紹

• 中文名：膳食評估與指導
• 外文名：Dietary Assessment and Guidance
• 涉及方法：膳食評估與指導方法
• 涉及系統：膳食評估與指導系統
• 具體功能：膳食能量和結構評估、膳食指導
• 適用人群：健康的成年人
• 可操作性：強
• 意義：健康飲食、體型合理、生活健康

背景

隨著人們生活水平的提高，我國居民營養狀況由營養不良轉向營養失衡，與膳食不合理緊密相關的肥胖、慢性病等現象越來越普遍，如何引導居民合理膳食是社會一大難題。

許多人對於膳食專業知識的了解並不是很多，以至於對什麼是健康、合理的膳食並沒有一個很好的認識。所以通過相關專業工具或者渠道幫助和引導儘可能多的人進行合理的膳食，無論是對個人還是社會，都是非常有意義的。

膳食評估和指導

膳食評估和指導分為兩個內容，膳食評估和膳食指導。膳食評估主要是對個體的膳食攝入情況進行綜合評估，並給出評估結果；而膳食指導則是根據具體評估結果，針對個體不同情況給出有針對性的指導建議。這裡主要參考羅森林等人提出的一種基於膳食平衡指數和營養曲線的個體膳食評價方法。

膳食評估

膳食評估包括膳食能量評估和膳食結構評估，膳食能量評估是對個體的膳食能量攝入情況進行評估，得到不同等級的膳食能量評估結果；膳食結構評估是從各種類食物攝入是否均衡的角度對膳食進行評估，分為結構合理、結構欠合理和結構嚴重欠合理三種評估結果。通過能量和結構兩個方面的評估，可以從整體上了解個體膳食攝入情況。

能量評估

膳食指導

根據膳食評估結果和個體基本信息（BMI等），結合中國居民膳食指南，對個體具體的膳食攝入給出有針對性的指導建議，指導建議包括理想食譜和個性化建議。其中理想食譜具有合理能量和平衡膳食結構的特徵，個性化建議促進其控制攝入過量食物和增加不足食物。

膳食評估與指導系統

根據膳食評估與指導方法設計的個體膳食評估與指導系統，能夠讓人們方便的對自己的膳食狀況進行把握，了解自己膳食攝入是否合理，並能夠根據指導意見調整不合理的食物攝入，使膳食攝入逐漸趨於合理、健康。該系統具有較好的可操作性和界面友好型。

意義

膳食評估和指導，一方面，使人們能夠更加了解膳食相關知識，提升自己膳食認識水平；另一方面，通過得到的評估和指導結果，逐漸摒棄不健康的膳食習慣，養成合理的、健康的膳食習慣。健康合理的飲食習慣有利於我們保持健康的體型，更健康的生活。