急性膳食評估

急性膳食評估概述

中國是農藥的生產和使用大國，每年由農藥引起的中毒事件較多。長期以來，人們一直關注農藥的慢性膳食風險，然而研究表明，在短時間內大量攝入某種食物時，可能導致急性的健康風險。目前，很多國家和國際組織開展了急性暴露評估，其結果作為風險管理的依據，確保經農藥處理過的作物不會對人體健康產生不可接受的風險。

急性膳食暴露評估是計算在一天食物消費中攝入的食物和水中的某物質殘留量，並對一般人群和特殊亞人群的攝入情況進行風險評估。目前，國際水平上研究農藥急性膳食風險評估的機構主要是FAO/WHO農藥殘留專家聯席會議(Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues,JMPR)，該組織從1995年開始研究農藥急性膳食風險評估，制定了急性毒性物質的風險評估和預測急性毒性農藥殘留攝入量的內容。2000年，JMPR利用大部分人群消費量和高殘留值來計算膳食攝入量，並引入變異因子表示混合樣品中食品個體之間的殘留差異。JMPR根據具體情況分為情形1、情形2a、情形2b、情形3來計算農藥急性膳食攝入量。

目前在國家層面開展農藥急性膳食風險評估的國家還很少，美國是進行該項評估最早的國家。美國的農藥管理和膳食風險評估由環保署(EPA)、農業部(USDA)、食品藥品管理局(FDA)共同承擔，其中EPA主要負責監管農藥登記和設定農產品中最大允許殘留值，並建立了急性膳食暴露評估的方法，套用於農藥的註冊登記。

目前中國的農藥登記和使用還不規範，還沒有在農藥登記管理中進行農藥急性膳食風險評估。此文通過某種假定的農藥OrganoPHOS，回顧EPA階層式急性膳食暴露評估過程，旨在為中國今後開展急性膳食評估提供借鑑。

EPA屬下的農藥計畫辦公室(OPP)目前使用階層式的方法進行急性膳食暴露評估，從利用最大允許殘留值的評估過渡到利用更靠近消費點的殘留值。隨著評估階層的不斷深入，評估所需的數據和評估複雜性也逐漸增加。風險描述通過暴露值和急性參考劑量(aRfD)的比例來表示。為保護嬰兒和兒童這類特殊敏感人群，OPP出台了政策和指南對aRfD進行了修改，將aRfD除以食品質量保護法(FQ-PA)係數。OPP根據急性暴露評估的結果作為風險管理的依據，確保食物消費中的農藥殘留不會對人體健康產生不可接受的影響。此外，農藥殘留暴露評估還要考慮該農藥在動植物體內的代謝情況，施用於農作物的頻率，安全間隔期的長短和收穫後的加工處理等因素。

評估數據來源

毒性數據

毒性數據來源於急性、亞慢性、慢性、繁殖毒性、發育毒性、遺傳毒性等方面的動物試驗。毒性終點的度量包括參考劑量(RfD)、最大無不良作用劑量水平(NO-AEL)、致癌效力因子(Q1*)、人群校正劑量(cPAD)等。急性暴露值一般和急性參考劑量(aRfD)比較，選擇急性膳食暴露評估的毒性終點要考慮毒性效應的類別、劑量水平、效應的持續時間，還必須符合暴露的時間和空間特徵。暴露場景的選擇也受到農藥毒性數據的影響，尤其是和毒性效應發作時間及持續時間相關的因素。

急性膳食評估

基本介紹