膳食智慧·食物、營養與疾病

內容簡介

上篇：食物篇——對畜禽肉類，水產類，蛋、奶類，蔬菜類，果品類，飲料與調味品等66種食物的營養成分、食物藥性、不宜同食食物進行了詳細介紹；對讀者最關心的忌口問題，針對不同體質人群，給出了詳細說明。

中篇：營養篇——包括營養素與食物協同、無機鹽中的微量元素與平衡等內容。

下篇：疾病篇——重點敘述90餘種常見疾病的飲食宜忌，包括老年病、內、外、婦、兒、皮膚、五官各科，具體說明每種疾病的病因病機、主要症狀，有助於讀者對症識病，在飲食調養中知所宜忌，以利於鞏固療效和促進健康。

圖書目錄

上篇

食物篇

一　素質忌口 /005

陰陽平衡失調 /005

過敏體質 /009

亞健康狀態 /010

二　發物忌口 /012

糧食類 /013

肉類 /013

蔬菜類 /013

果品類 /014

第二章　食物異常

一　畜禽 /015

1. 肉中有朱點者不可食 / 016

2. 豬肉有白點如米粒者

不可食 /016

3. 豬肉落水浮者不可食 / 016

4. 曝肉不乾者不可食 / 016

5. 煮肉不變色者不可食 / 017

6. 諸肉臭敗者不可食 / 017

7. 黃膘肉不可食 /017

8. 紅膘肉不可食 /018

9. 鮮肉變黑不能食 /018

10. 六畜自死、疫死有毒

不可食 /018

11. 諸肉若狗不食、鳥不啄者

不可食之 /018

12. 醃臘製品，經雨淋、

蟲鼠咬者不能食 / 018

13. 海味和糟製品遇濕熱變

損者不能食 /018

14. 罐頭出現凸凹現象不能

食用 /019

15. 兔死合眼者不可食 / 019

16. 凡死鳥口不閉、翅不合者

不可食 /019

17. 雞死足不伸者不可食 / 019

18. 有腫物的雞、鴨肉不能

隨便食用 /019

19. 諸禽之肉，肝青者不能食 ... 019

20. 異味散黃蛋不能吃 / 020

21. 臭雞、鴨蛋不宜食用 / 020

二　魚蝦 /020

1. 腐敗之魚不可食 /021

2. 無鱗無鰓無膽之魚不可食 ... 021

3. 食用河豚要謹慎 /022

4. 食用鯉魚有無毒性 / 022

5. 魚頭異常不可食 /022

6. 魚無腸膽者不可食 / 022

7. 鰻鱺魚慎食 /022

8. 畸形蝦不可食用 /023

9. 畸形蟹不可食 /023

10. 鱔魚項下有白點者，

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基本介紹

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