腐汁萵筍

腐汁萵筍是由萵筍、澱粉、豬油、腐乳汁、香油、鹽、味素、白砂糖等食材做成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：腐汁萵筍
• 分類：涼拌菜
• 口味：腐汁味
• 主要食材：萵苣

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

口味：腐汁味 工藝：紅燒

製作材料

主料：萵筍500克

調料：澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克,腐乳汁50克,香油15克,鹽3克,味素2克,白砂糖2克

菜品特色

紅綠相映，脆糯鮮甜。

製作方法

1. 把萵筍去葉，去皮洗淨，切成長7厘米、寬1.5厘米、高1厘米的長方條；

2. 放入水中煮至八成熟，撈出待用；

3. 炒鍋放火上，倒油加熱，投入萵筍條翻炒幾下；

4. 隨之放入鮮雞湯、精鹽、白糖、腐乳汁，燒透加味素；

5. 用水澱粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。

製作要訣

本品需鮮雞湯約100克。