腐汁萵筍

腐汁萵筍

腐汁萵筍是由萵筍、澱粉、豬油、腐乳汁、香油、鹽、味素、白砂糖等食材做成的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:腐汁萵筍
  • 分類:涼拌菜
  • 口味:腐汁味
  • 主要食材:萵苣
菜品信息,製作材料,菜品特色,製作方法,製作要訣,

菜品信息

菜系及功效:家常菜譜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味:腐汁味 工藝:紅燒

製作材料

主料:萵筍500克
調料:澱粉(玉米)10克,豬油(煉製)75克,腐乳汁50克,香油15克,鹽3克,味素2克,白砂糖2克

菜品特色

紅綠相映,脆糯鮮甜。

製作方法

1. 把萵筍去葉,去皮洗淨,切成長7厘米、寬1.5厘米、高1厘米的長方條;
2. 放入水中煮至八成熟,撈出待用;
3. 炒鍋放火上,倒油加熱,投入萵筍條翻炒幾下;
4. 隨之放入鮮雞湯、精鹽、白糖、腐乳汁,燒透加味素;
5. 用水澱粉勾芡,淋上麻油即可裝盤。

製作要訣

本品需鮮雞湯約100克。

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