基本介紹
- 中文名：有機萵筍
- 外文名：youjiwosun
- 類別：蔬菜
- 特點：有機
有機萵筍成分,形態特徵,食療作用,栽培技術,
有機萵筍成分
可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高於莖部。
萵筍又稱青筍，屬菊科，一、二年生草本。是萵苣的一個變種，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，在我國南北均產，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。
形態特徵
莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，，黑褐或銀白色，附有冠毛。
食療作用
有機萵筍可以提高人體血糖代謝功能：有機萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
有機萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮有機萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
有機萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
有機萵筍還能助消化：萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
小貼士：多地或是經常食用有機萵苣，由於有機萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，所以不宜多食。多食有機萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。
栽培技術
1、播種期
長江流域有機萵筍露地越冬，以春萵筍為主，一般於第一年秋季9-10月播種，40-50天當苗具5-6片真葉定植，冬季可以安全越冬，次春返青後有充分時間生長葉叢，4-5月收穫就能獲得高產。
2、培育壯苗
有機萵筍都行育苗移植。苗床選擇保肥保水力強，疏鬆肥沃的壤土，先施腐熟人糞尿翻地作基肥。每分苗地播種量100-150克，可栽二畝。播種後蓋細土一層，再覆草片保濕，經7-8天露芽後，去除草片，追肥2-3次，每分地施糞水50-100公斤或尿素0.5-1公斤，子葉平展及1-2片真葉時各間苗一次，移植前一星期澆送嫁肥，每分地尿素0.5-1公斤，拔苗前一天淋水，避免拔苗傷根。大小苗分開定植，便於大田管理。
3、整地施肥，合理密植
有機萵筍需肥量大，要選擇保肥力強疏鬆壤土，畝施廄肥或垃圾3000-4000公斤、人糞1500-2000公斤為基肥，翻地後作成1.6米(連溝)畦面。栽植密度依品種與季節而異。早熟種，行株距為18-23厘米見方，畝栽8500-12000株；晚熟種25-30厘米見方，畝栽7000-8000株。
4、田間管理
春萵筍以苗越冬，前期生長緩慢，需肥量少，栽後澆一次稀糞水，如實行間套作不能施基肥時，年內應增施1-2次為糞，畝施1000-1500公斤，結合中耕疏土，促使根系生長。冬前要控制肥水，避免徒長，增強耐寒力，安全過冬。
開春後，莖葉迅速生長，進入蓮座期後，及時中耕鬆土，提高土溫，結合追肥一次，畝施30%人糞尿1000公斤。植株封行後莖部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，合計人糞尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤，保證莖部膨大。施肥不能過遲，以免造成莖部開裂。
5、適時採收、選株留種
有機萵筍肉質莖生長抽伸的同時，上聞形成花蕾，當莖頂端與最高葉片尖端相平時為採收適期，嫩莖已充分膨大品質最佳。[1]
有機萵筍留種按不同類型和地區採用方法不同，有機萵筍以越冬的春萵筍留種。長江流域9月播種4月收穫，可從田間選擇具有本種特性，抽薹晚、節間密、葉片少而不分枝，筍粗而長不裂口，無病植株。選留的種株將下部的黃葉去除，拔除其他劣株，株行距保持33厘米見方，間拔後施一次抽薹肥，促使花莖伸長和分枝，插支柱防倒。有機萵苣花期很長，種株上不同部位的種子成熟期不一，成熟的種子很輕，具有傘狀冠毛，很易隨風飛散，當葉部發黃，種子呈褐色或銀灰色上生白色傘狀冠毛時，及時採收，曬乾貯藏。
有機萵苣為異花授粉植株，因此品種間留種時應保持2000米以上。以免雜交退化。
