腊味香腸

腊味香腸是一道美食。製作材料主要有豬肉、豬小腸等。

基本介紹

• 中文名：腊味香腸
• 主要原料：豬肉(瘦)3500克,，豬肉(肥)1500克
• 口味：麻辣味
• 工藝：蒸
• 功效： 補血、補虛養身

簡介

菜系及功效：川菜 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：麻辣味 工藝：蒸

製作材料

主料：豬肉(瘦)3500克,豬肉(肥)1500克

輔料：豬小腸400克

調料：鹽125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克

做法

1. 豬肉削去筋膜，切成指四大小的片；

2. 鹽炒熱放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌勻；

3. 腸衣套在漏鬥嘴上，將拌好的肉料從漏斗中灌滿腸衣、每隔2.5寸處結紮一次；

4. 並扎出針眼放氣，防止蒸時裂口；

5. 放通風處晾乾水分，用時放容器內蒸約20分鐘，即可食用。