蘭度腊味

基本介紹

• 中文名：蘭度腊味
• 主要食材：芥蘭，廣式臘腸

用料

材料

芥蘭

廣式臘腸

韭黃

鹽

雞粉

生抽

料酒

糖

蒜蓉

薑片

蔥度

水澱粉

做法

1. 將超市買來的廣東臘腸用開水稍微焯一下，目的是去除臘腸表面的污物與多餘的油漬。然後放入開火的蒸鍋，將臘腸蒸15分鐘，將其蒸熟

2. 將蒸熟的臘腸切斜片，斜片要略厚一點，以免炒制的時候碎掉

3. 將芥蘭用削皮刀削去根莖上的老皮，用水沖洗乾淨，然後切斜刀，成蘭度。其實所謂的芥蘭度就是芥蘭段，所以你也可以將芥蘭切成直刀的段，但既然我們腊味是切的斜刀，為了使食材整齊合一，還是推薦這道菜將芥蘭切成斜段。韭黃直刀切寸段。炒鍋燒開水，將芥蘭度放入焯水一分鐘撈出，備用

4. 炒鍋燒熱後倒油，油溫6成熱時放入蒜蓉、薑片、蔥度爆香，然後下入臘腸，灑料酒，迅速翻炒幾下

5. 此時，再將焯過水的芥蘭度下鍋，依個人口味下鹽、雞粉、生抽調味

6. 大火再迅速翻炒幾下，用水澱粉勾薄芡。加入韭黃翻炒

7. 入明油出鍋，這道蘭度腊味就可以吃啦