脆皮雞蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：脆皮雞蛋豆腐
• 主要食材：雞蛋，黃豆

用料

材料	用量
雞蛋	3個
黃豆	適量
乾澱粉	適量
食鹽	適量
五花肉肉末	適量
姜蒜末	適量
青紅椒末	適量
生抽	適量
蚝油	適量
蔥花	適量

做法

1. 1，黃豆泡發好備用。
2. 10，姜蒜紅椒末爆香加入生抽蚝油
3. 11，加入炸好豆腐翻炒均勻上盤
4. 2 ，黃豆磨好豆漿濾渣備用
5. 3，雞蛋打入容器備用
6. 4，雞蛋豆漿比例為1：1.5左右
7. 5，蛋液混合加適量鹽和一勺水澱粉
8. 6，將混合好雞蛋豆漿液過濾篩
9. 7，蒙上保鮮膜上開水鍋蒸12分鐘左右
10. 8，蒸好的雞蛋豆腐放涼切塊備用
11. 9，乾澱粉裹住豆腐下油鍋炸至金黃