胡蘿蔔醬

胡蘿蔔醬製作主料：豬後腿肉150克，胡蘿蔔50克，豆腐乾1塊，海米10克，料酒10克，精鹽1克，黃醬10克，蔥薑末少許，熟豬油25克，香油5克，花生油250克(約耗15克)。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔醬
• 主要原料：豬後腿肉
• 口味：鮮香
• 涉及食材：蔬菜 海鮮河鮮 豆製品 豬肉

基本信息

【菜餚口味】鮮香

【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 豆製品 豬肉

製作過程

1.將胡蘿蔔洗淨，削去外皮，同豆腐乾一起切成3分見方的叮用溫水將海米浸泡20分鐘然後洗淨泥沙。將豬後腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分見方的叮

2.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱時，下入胡蘿蔔丁，炸熟撈出。另坐煸鍋，注入熟豬油燒至五成熱下入肉丁煸炒。待肉丁內水分炒出來，鍋內響聲加大即放入蔥薑末和黃醬繼續煸炒待黃醬裹勻肉丁並發出醬香味時，加入料酒精鹽、豆腐乾、海米、胡蘿蔔丁，翻炒均勻，淋上香油，即可出鍋。