中國常見菜之一，味道鮮美。
食材：2個土豆，1個胡蘿蔔
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔土豆炒裡脊
- 主料：2個土豆，1個胡蘿蔔
- 注意事項：土豆去皮，有芽眼一定要挖去
- 口味：味道鮮美
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
據分析土豆具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。因此，土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低。但土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白;土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B，、維生素B：、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。
胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克紅蘿蔔中含磷140克，鈣305毫克，糖35克。
B胡蘿蔔素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用。
綜上所述，在食材缺乏的邊遠山區，給孩子們配上這樣一道菜，蔬菜里再加入適量的豬肉，以補充動物蛋白的不足，不僅從食材搭配的色彩上能夠吸引孩子並刺激孩子的食慾，更重要的是，可以給孩子補充更全面的維生素、蛋白質、脂肪，有利於兒童的生長發育。並且，在保護學齡期兒童的視力上，這樣的搭配也能夠起到積極的作用。
用餐人數：1-2人
材料
主料
2個土豆，1個胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量生抽
適量料酒
適量澱粉
1~2個青椒
適量豬裡脊肉
適量香醋
做法
1
準備好胡蘿蔔和土豆。
2
把胡蘿蔔和土豆洗淨去皮並切成厚約2~3毫米的小菱形片。
3
準備好裡脊肉。
4
把裡脊肉洗淨切薄片待用。
5
姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切小菱形塊待用。
6
然後，把切好的裡脊加入料酒拌勻。
7
再加入生抽抓勻。
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最後加入澱粉抓勻醃製5分鐘。
9
鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
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接著放入裡脊肉片翻炒均勻。
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當土豆片略變色時，加入適量的鹽翻勻。
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再加入青椒翻炒約半分鐘即可出鍋裝盤。
注意事項
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、沒有裡脊肉，普通豬肉也可以。如果普通豬肉也沒有，也可以不放肉，只用胡蘿蔔和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制時間過長，以保持其脆嫩鮮香的口感。
6、菜中儘量不要放小乾紅辣椒，因為孩子的胃黏膜比較稚嫩，不宜過辣刺激。選用青椒提味微辣即可。
