肉臊滷汁

肉臊滷汁是一道美食，由豬皮等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉臊滷汁
• 主要原料：豬皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

絞肉600公克，豬皮200公克，紅蔥末40公克，高湯1200㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少許，五香粉少許，白鬍椒粉少許，醬油膏2大匙，蒜頭3顆，月桂葉2片，甘草2片

做法

1.豬皮洗淨切大片，放入沸水中氽燙去腥，撈出沖冷水備用。

2.熱鍋，倒入4大匙油，放入紅蔥末以小火爆香至今黃色，即是油蔥酥取出備用。

3.於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮，加入調味料A炒香。

4.將作法3所有材料移入砂鍋中，加入高湯煮至沸騰，加入作法1的豬皮，轉小火續煮1小時。

5.再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。