鑲油豆腐 是一種以梅花絞肉， 蒜末為材料的特色菜。 基本介紹 中文名：鑲油豆腐材 料： 梅花絞肉， 蒜末調味料：雞粉少許 蚝油1/2小匙 香油醃料：糖，味噌醃製時間：10分鐘 【材 料】: 梅花絞肉200公克 蒜末5公克 蔥末10公克 三角油豆腐10個 紅蘿蔔絲15公克 木耳絲15公克 香菜梗段10公克 肉臊滷汁100㏄ 水100㏄ 太白粉適量 太白粉水適量【調 味 料】: 雞粉少許 蚝油1/2小匙 香油1/2小匙【醃 料】: 糖少許 味醂1/2大匙 味噌1大匙 米酒1小匙 太白粉少許如何做鑲油豆腐的製作方法：1.梅花絞肉放入容器中，加入蒜末、蔥末與所有醃料拌勻醃約10分鐘。2.三角油豆腐在側面劃一刀，撐開表皮在裡面抹上少許材料中的太白粉，再填入作法1的絞肉備用。3.將作法2的三角油豆腐擺盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘後保溫備用。4.將肉臊滷汁加水煮沸後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、雞粉、蚝油，度煮沸後加入太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻成淋醬。5.將淋醬淋在作法3的油豆腐上即可。
