肉絲菠菜

肉絲菠菜屬於產婦菜譜，主原料是豬肉和菠菜。其維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物。

基本介紹

• 中文名：肉絲菠菜
• 分類：產婦菜譜
• 主要食材：豬肉，菠菜
• 營養：增強產婦對鐵元素的吸收力

材料

主料：菠菜500克,豬肉100克,香菜,胡蘿蔔,豆油少許,醬油,醋,蒜,精鹽,味素,花椒麵各適量。

步驟

1.將菠菜摘洗乾淨，開水焯一下，撈出，用手輕輕攥去水分，切成段，放在盤裡。

2.將胡蘿蔔切成細絲船婚少，用開水焯一下，撈出，控去水分，放在菠菜段上。

3.將香菜切成末，放在菠菜段上。將豬肉切成細絲，備用。

4.鍋內放入豆油，油熱下肉絲快速煸炒，加入花椒麵、醬油，即刻出鍋，倒入盤裡。

5.將醋、精鹽、味素、蒜泥加入，調拌均勻，即可食用。

功效

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菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產腳鑽宙婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。菠菜營養成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(乾重)，葉酸1.22微克/克，胺基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素。菠菜素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消旋酒石酸。菠菜含有很多礦物質，每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克，是補鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質，這種物質不僅吃起來發澀，還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附於血管壁上，形成血管功能籃滲料障礙。在食用時需將菠菜轎想芝焯一下水，撈出放人冷水中浸泡10分鐘，草酸鈣即沉於水中。

菠菜

每100克含營養成分表鍵譽