肉絲炒四季豆

肉絲炒四季豆是一道由四季豆、豬肉(瘦) 等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：肉絲炒四季豆
• 主要食材：四季豆 
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 輔料：豬肉(瘦) 
• 調料：醬油

主料：四季豆 350克

輔料：豬肉(瘦) 125克

調料：料酒 10克 鹽 4克 醬油 5克 白砂糖 2克 味素 2克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉10克 胡麻油 10克 花生油 50克 各適量

製作工藝

1. 將四季豆掐去兩頭及老筋，洗淨，斜切成均勻的絲，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝淨水；

2. 將豬肉洗淨切成細絲，用濕澱粉10克（澱粉7克加水）抓勻上漿；

3. 鍋內加花生油燒至四成熱，放入肉絲滑散，加入醬油、料酒、蔥薑絲炒香；

4. 放入四季豆絲、白糖、精鹽、味素炒開，用濕澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。