書法術語。比喻書寫時筆墨濃淡、肥瘦、粗細的一種技法。元代陳繹曾《翰林要訣》“肉法”一則中稱:“字之肉,筆毫是也。疏處捺滿,密處提飛,捺滿即肥,提飛即...
凡要煮肉,先將皮上用利刀橫立刮洗三四次,然後下鍋煮之。隨時翻轉,不可蓋鍋,以聞得肉香為度。香氣出時,即抽去灶內火,蓋鍋悶一刻撈起,片吃食之有味。...
菜品簡介 凡有事,余剩之熟雞、豬等肉,欲久留以待客,雞當破作兩半,豬肉切作條子,中間剖開數刀,用鹽於內外及剖縫處搓得極勻,但不可太鹹。裝入盆內,用...
製作方法 每豬肉十斤,配鹽一斤。肉先作條片,用手掌打四五次,然後將鹽炒熱擦上,用石塊壓緊。俟次日水出,下硝少許,一天翻一天,醃六七天撈起,夏天晾風,冬天...
製作方法豬肉用白水煮熟,去白肉並油絲,務令淨盡,取純精的,切寸方塊子,醃入好豆醬內曬之。詞條標籤: 菜品 圖集 醬肉法圖冊 V百科往期回顧 詞條統計 瀏覽...
醃肉法與前醃肉二條參看 豬宰完,破開,切成二斤或斤半塊子,取去骨頭,將鹽...或先用油姜煮滾,下肉煮之,令皮略赤,然後用酒燉之,加醬油、椒、蔥、香蕈...
材料蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量伴菜材料法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/...
“肉與肉製品:取樣方法”為GB/T 9695的第19部分,是由中國商業聯合會商業標準中心、國家加工食品質量監督檢驗中心(廣州)、廣州市產品質量監督檢驗所起草的,適用於...
手撕牛肉製作方法 編輯 手撕牛肉方法一 1、牛肉切大塊2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃 手撕(風乾)牛肉干 醬油將肉沒頂...
鹵豬頭肉是用豬頭製作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,其中,維生素B可以增強人的體質,體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。...
蒙醫肉類療法是蒙古族人民在長期的遊牧生活中,習慣以牛、羊 (綿)、馬、駝、山羊五畜肉及奶食品為主食,因此他們對這些動物肉有了更進一步的認識,同時對醫治疾病...
老潼關肉夾饃最具特色。饃乾、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外,最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,傳說當年李世...
3.燒水筍的肉一定選五花肉比較好。水筍燒肉方法二: 編輯 這道水筍燒肉菜,作為上海人家的看家年菜,由來已久。以前,沒有冰櫃,而 這種筍乾浸泡的保存方法,使得...
這個菜式可以用多種方法製作,但大同小異。有的原料組成簡單一些、牛肉比較嫩,...3、肉燉好後,另取鍋倒油,油熱後放入蒜爆香,倒入胡蘿蔔、土豆翻炒1分鐘;...
《肉食療法》是由中國中醫藥出版社出版,分為上篇基礎篇和下篇治療篇兩部分。內容包括:肉食療法概論、肉食療法的歷史源流、肉食的烹製方法、肉食的性味和功用、肉...
肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍...
人造肉分為兩種,其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白製成,因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪,所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物乾...
肉,rou,象形。甲骨文 字形,小篆,象動物肉形。“肉”是漢字的一個部首。本義:動物的肉。〈名〉(1) 象形。甲骨文 字形,小篆,象動物肉形。“肉”是漢字的一...
坨坨肉是一道彝族居住地區傳統的美食,彝語稱“烏色色腳”, 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下,成“坨”狀,故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式...
肉製品(meat products),是指用畜禽肉為主要原料,經調味製作的熟肉製成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經...
梆梆肉是陝西省西安地區傳統風味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調方法的一種,有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不...
冷凍肉是指畜肉宰殺後,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉...
3、將大米和適量水放入鍋內,用旺火燒開後,轉微火熬煮,至米拉開花時放入肉末,煮至肉爛粥稠,加入生菜再稍煮即成。方法2材料米約50克,水約300克,瘦肉50克,...