芝麻蝦肉法邊豆沙拉

基本介紹

• 中文名：芝麻蝦肉法邊豆沙拉
• 主要原料：蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量

伴菜材料

法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量

做法

1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。

2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。

3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。

4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。

5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。