肉包

肉包是北方地域常食的麵點，原料

麵皮材料 ：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。

餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、乾菇、筍各適量、蔥姜適量。

調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。

基本介紹

• 中文名：肉包
• 外文名：Meat package
• 別稱：叉燒包
• 主要原料：瘦肉，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣等礦物質
• 主要食用功效：有養心益腎，健脾厚腸
• 適宜人群：大眾
• 副作用：無
• 儲藏方法：低溫保存
• 分類：小吃
• 調料：鹽、醬油、糖

菜品特色

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；

3、木耳、乾菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；

4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

做法

1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；

2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

3、揉成麵團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；

4、將麵團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

製作步驟：

1、在包子皮中放入適量餡料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；

3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘；

4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。