老黃瓜煲排骨

老黃瓜煲排骨是一道以老黃瓜、腔骨、排骨為主材的湯類滋補菜餚名。

基本介紹

• 中文名：老黃瓜煲排骨
• 主要原料：老黃瓜，腔骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

老黃瓜2根、腔骨2根、排骨適量、老薑1小塊、白鬍椒粉少許、鹽適量、八角1粒、大蔥1段、醋2滴。

作法

1、把大蔥斜切成小段、老薑切片，八角沖洗乾淨。

2、把沖洗過的骨頭放入鍋內，加適量清水完全沒過排骨，大火煮開後徹底撈去血沫，然後將骨頭和清澈的湯倒入煲湯砂鍋內（如果沒有煲湯砂鍋則繼續用該鍋），把蔥、姜、八角以及2滴醋倒入鍋內，蓋上蓋子文火煲1小時。

3、用刷子把老黃瓜刷洗乾淨後帶皮切成塊，把黃瓜塊放入湯鍋內，小火再煲半小時，最後調入適量食鹽即可。

建議

1、黃瓜，古稱胡瓜，又叫王瓜、刺瓜。味甘、寒，有「清熱利尿」之功效。現代研究，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇及腸道腐敗飲食的排出。老黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因而能減肥輕身。黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。此湯有去濕消滯，減肥的功效。

2、在熬制骨頭湯的時候加入2滴醋可有效地使鈣質溶解於湯內，更利於身體的吸收。