老奶洋芋

老奶洋芋是一種食品。在雲南，人們說這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無需費牙力。

將煮熟的土豆剝皮後，將其研成泥狀，然後放入鍋內用少許動物油（可以是植物油，而且不用做到泥狀那么複雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓扁）炒，並加少許蔥花。

基本介紹

• 中文名：老奶洋芋
• 原料：土豆、蔥花、花椒粒等
• 類別：雲南美食
• 主要飲食地方：雲南的會澤、昭通，滇東北區域

美食做法

雲南美食之一。製作簡單方便，老少皆宜。土豆洗淨切塊，上鍋蒸（電飯煲蒸米飯時候可放在一起蒸，容易熟且節省能源），將熟透的土豆塊去皮，用鍋鏟碾碎。待油（適當多加油，土豆泥喜油）七八分熟，將蔥花、花椒粒放入炒香，撈起花椒粒，放洋蔥粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根據個人口味添加或更改，喜歡吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分鐘左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可關火，後攪拌均勻即可出鍋。

老奶洋芋

營養分析

家中有老人孩子的，可以時常做此菜，可添加豐富的配料。土豆富含維生素k，常吃可以增加血管壁的韌性，對老年人的健康非常好。洋蔥也是非常好的保健食品，但很多人不喜歡吃，放在土豆泥裡面做配料，味道好，可以讓平時挑食的人藉此機會進補洋蔥。另外，上班族也推薦此菜，蒸米飯的時候可以順便蒸土豆，省了時間做其它菜，等米飯好了，土豆也可以加工了。