基本介紹
- 中文名：滇味老奶洋芋
- 主要食材：土豆，胡蘿蔔
- 分類：土豆
用料,做法,
用料
材料 |
土豆 |
胡蘿蔔 |
醃菜 |
蔥花 |
鹽 |
花椒油（或花椒粉） |
新鮮辣椒 |
油辣子 |
做法
1. 土豆和胡蘿蔔用高壓鍋煮到軟糯，取出稍微涼涼后土豆去皮，胡蘿蔔和土豆切薄片（也可以取三分之一的土豆碾壓成土豆泥，但不能全市泥狀，影響口感）。 |  |
2. 醃菜，新鮮辣椒，蔥切碎備用 |  |
3. 鍋中油燒熱，下入土豆和胡蘿蔔，用如圖所示的手法用鍋鏟碾壓著炒，炒到土豆和胡蘿蔔片開始變得細碎的時候放入上一步準備好的材料繼續炒 |  |
4. 放入油辣子，花椒油，鹽調味，出鍋 |  |
