老奶洋芋

老奶洋芋

老奶洋芋是一種食品。在雲南,人們說這是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感綿軟無需費牙力。

將煮熟的土豆剝皮後,將其研成泥狀,然後放入鍋內用少許動物油(可以是植物油,而且不用做到泥狀那么複雜,只需要將熟了的土豆切小塊再壓扁)炒,並加少許蔥花。

基本介紹

  • 中文名:老奶洋芋
  • 原料土豆、蔥花、花椒粒等
  • 類別:雲南美食
  • 主要飲食地方:雲南的會澤、昭通,滇東北區域
美食做法,營養分析,

美食做法

雲南美食之一。製作簡單方便,老少皆宜。土豆洗淨切塊,上鍋蒸(電飯煲蒸米飯時候可放在一起蒸,容易熟且節省能源),將熟透的土豆塊去皮,用鍋鏟碾碎。待油(適當多加油,土豆泥喜油)七八分熟,將蔥花、花椒粒放入炒香,撈起花椒粒,放洋蔥粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒(可以根據個人口味添加或更改,喜歡吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好)3分鐘左右,加入土豆泥稍加翻炒,即可關火,後攪拌均勻即可出鍋。
老奶洋芋老奶洋芋

營養分析

家中有老人孩子的,可以時常做此菜,可添加豐富的配料。土豆富含維生素k,常吃可以增加血管壁的韌性,對老年人的健康非常好。洋蔥也是非常好的保健食品,但很多人不喜歡吃,放在土豆泥裡面做配料,味道好,可以讓平時挑食的人藉此機會進補洋蔥。另外,上班族也推薦此菜,蒸米飯的時候可以順便蒸土豆,省了時間做其它菜,等米飯好了,土豆也可以加工了。

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