翻轉蘋果蛋糕

翻轉蘋果蛋糕，主要食材砂糖、黃油、蘋果、葡萄乾。

基本介紹

• 中文名：翻轉蘋果蛋糕
• 主要食材：砂糖，黃油，蘋果，葡萄乾
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 輔料：黃油、蛋黃、低粉、粟粉、蛋白
• 調料：砂糖

做法

1.（主料製作焦糖蘋果）砂糖放進不沾鍋中，燒至糖溶化，冒煙時，加入黃油；
2.倒入切好的蘋果丁翻炒；
3.炒至水份基本收乾時出鍋；
4.拌入葡萄乾，靜置放涼；
5.將焦糖水果平均放進每一個模具底部，壓實，備用。
6.黃油切小塊，打至發白；
7.加入細砂糖，
8.打發至體積變大；
9.加入蛋黃，
10.與黃油糊打發；
11.篩入粉類，切拌均勻；
12.蛋白加細砂糖打至濕性發泡；
13.分三次
14.與黃油麵糊切拌均勻；
15.將麵糊將入模具中；
16.170度，烤箱中下層，烤焙23分鐘左右，至竹籤插入拔出無粘連物；
17.出爐後放至模具不燙手，即可脫模。