翻轉焦糖蘋果戚風是一道菜品，主要製作材料有低筋麵粉、優酪乳、雞蛋、黃油、中等大小蘋果、白糖。
基本介紹
- 中文名：翻轉焦糖蘋果戚風
- 主要食材：低筋麵粉，優酪乳，雞蛋
- 難度：普通
- 輔料：黃油、中等大小蘋果、白糖
做法,小貼士,
做法
1.準備好原料，蘋果去皮切片，蛋黃蛋白分離 |  |
2.70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色後加入6g黃油，兩小勺朗姆酒 |  |
3.加入蘋果片，翻拌，中大火熬至蘋果片發軟。關火，在固底模具抹油，倒入焦糖蘋果片鋪勻 |  |
4.優酪乳、蛋黃、4g黃油混合均勻，麵粉過篩攪拌均勻形成蛋黃糊 |  |
5.蛋白加20g 糖打發，九分發小彎頭即可，我打發的有點過了，十分了 |  |
6.蛋白糊與蛋黃糊混合均勻後，倒入模具，震動去掉大汽泡 |  |
7.190度烤25分鐘，下層 |  |
小貼士
1.下面磅蛋糕熱量太高，做成優酪乳蛋糕了
