蘋果酸味蛋糕

蘋果酸味蛋糕是以蘋果（比較脆的那種）、細砂糖為主料製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蘋果酸味蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：蘋果（比較脆的那種），細砂糖

用料

材料	用量
蘋果（比較脆的那種）	2個
細砂糖	12克
水	50cc
檸檬汁	10cc
蛋黃	3個
細砂糖	12克
優酪乳油	50克
蛋白	3個
細砂糖	30克
低筋麵粉	48克
麵包粉	適量
裝飾：蘋果白蘭地酒（可不放）	1/2大勺左右

做法

1. 烤蘋果a.蘋果削皮，切成四等份，去核，再切成同樣大小的四片，共16片。將蘋果片浸入鹽水中。（書上沒有說浸多久，15~30分鐘應該夠了）b倒掉鹽水，將蘋果放進鍋里，加入細砂糖和水，用大火加熱，不時翻轉鍋里的蘋果，煮8~10分鐘左右。C.當蘋果柔軟到可以被竹籤輕易戳穿，關火，移鍋。均勻加入檸檬汁，拌一下，常溫冷卻。
2. 用濾網將蘋果撈起（湯汁留著備用），原先有皮的那一面朝下，整齊排列在模具中。排列到緊密沒有空隙，用手掌將蘋果壓成斜躺的方向。
3. 麵包粉（或者將蛋糕乾燥後磨成粉也可以）撒在上面，若果少了這樣東西，留在蘋果表面的湯汁會影響烘焙效果。
4. 蛋黃分兩次加糖，用打蛋器打發到邊濃稠。
5. 優酪乳油加入4，拌勻，注意不要讓它結塊。
6. 蛋白分兩~三次加入糖，打到乾性發泡。（為維持穩定，在打發過程中可以加入兩三滴白醋）