紅糖蘋果翻轉蛋糕

用料

1. 先做焦糖蘋果。將蘋果洗淨去皮，切薄片。

2. 鍋中（或用其他可明火加熱的容器）加入紅糖，加熱，將糖全部融化。

3. 加入蘋果片，水+朗姆酒（兩者的量按喜好自己隨意加）

4. 翻拌紅糖蘋果，當水分稍少、蘋果變紅後停火。

5. 做蛋糕體。準備：雞蛋回溫（雞蛋打發的最佳溫度大概是在35-40℃）；低筋麵粉過篩；牛奶和黃油加熱至手指觸到感到熱。

6. 雞蛋攪拌均勻，加入砂糖，用電動打蛋器高速打發至提起打蛋器，滴落後紋路可以保持一段時間後消失（全蛋打發比蛋白打發慢，要耐心喔）。

7. 一點點地加入低筋麵粉，拌勻了再繼續加。直至全部麵粉都拌入，成為麵糊。（此時可以預熱烤箱了）

8. 將溫熱的牛奶和黃油（已呈融化狀態）加入麵糊，拌勻。

9. 將紅糖蘋果鋪在模具底部，紅焦糖汁也倒入。隨即倒入拌好的麵糊。

10. 稍微震一下，震掉大氣泡。動作不要太大，以免麵糊穿過蘋果。

11. 烤箱160°，55~60分鐘（根據自己的烤箱調整）。建議一開始就在模具上蓋一層錫紙，最後十分鐘再取出錫紙。