肉桂蘋果翻轉蛋糕

用料

1. 先煮蘋果，蘋果去皮切片，厚度大約2-3毫米比較好，把煮蘋果用的水、白砂糖、紅糖和肉桂粉一起放進鍋子裡煮。

2. 煮到蘋果變軟，糖汁比較濃稠的時候關火。

3. 預熱烤箱170度，八寸方盤底部和四周薄薄的抹上一層油，把蘋果鋪滿底部，倒上湯汁然後進烤箱170度烤30分鐘後拿出放涼。

4. 做蛋糕麵糊，蛋黃和蛋清分離，蛋清注意要放到無水無油的盆里，蛋黃加白砂糖打發到顏色變淡體積膨大。

5. 蛋黃顏色變淡體積膨大後分3次加食用油，每一次加都要用電動打蛋機充分融合後再加。加完之後蛋黃糊有光澤而且很粘稠。之後加入水攪拌均勻。

6. 加入過篩的低粉和泡打粉，用刮刀上下拌勻（不要畫圈)至無麵粉疙瘩.

7. 分三次加入白砂糖打發蛋白至濕性打發，挖三分之一的蛋白到蛋黃麵糊中，同樣上下拌勻然後全部倒入蛋白中拌勻即成蛋糕麵糊。

8. 烤箱預熱170度，麵糊倒入剛剛烤蘋果的盤裡，刮平整表面，放入烤箱下層烤35-45分鐘即可。

9. 蛋糕烤好之後用刀四面邊上劃一下，倒扣很容易就會自動脫模。放涼後就可以切塊享用啦。