翠芽

翠芽

翠芽,綠茶的一種。產於安徽,江蘇,貴州,山東,福建,湖北。香氣鮮嫩,滋味濃醇,湯色綠亮,葉底芽肥、勻整、綠明。

基本介紹

  • 中文名:翠芽
  • 外文名:Cuiya Tea
  • 類別:綠茶
  • 產地:安徽,江蘇,貴州,山東,福建
  • 特點:香氣鮮嫩,滋味濃醇,湯色綠亮
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生產地

金山翠芽產於句容市武岐山。武岐山是江蘇省第二高峰,這裡終年雲霧繚繞,山清水秀,環境優美,氣候宜人。傳說明朝劉基就在此山得道成仙,他為保朱洪武皇帝子子孫孫,就將此山龍脈切斷,並種上茶樹。茶樹長在龍體上,故清香潤口,脆嫩潤喉,香高持久,回味有甘。陳毅元帥在毛山打游擊時就喜飲此茶。
金山翠芽金山翠芽

品質特徵

外形扁平挺削勻整,色澤顯毫。香氣鮮嫩,滋味濃醇,湯色綠亮,葉底芽肥、勻整、綠明。

湄潭翠芽

湄潭翠芽是於上世紀90年代中期研製成功的創新名茶。是“湄江翠片”的延續和發展,湄潭翠芽已被縣茶業協會確認為湄潭扁形綠茶的統一品牌,湄潭茶業協會為其申請了貴州省茶葉地方標準,由協會統一生產標準、統一管理。湄潭縣人民政府已於2006年底責成縣茶協申請了“湄潭翠芽”的證明商標,為全縣公共資源。
湄潭翠芽湄潭翠芽
2011年底,國家工商總局商標局向社會公布了新近認定的2011年中國馳名商標名單,由貴州湄潭縣茶業協會申報的“湄潭翠芽”名列其中,這是貴州首個茶葉商標獲此殊榮。貴州綠茶品牌發展促進會秘書長徐嘉民說到:“湄潭翠芽獲得中國馳名商標,對貴州茶葉的品牌發展有著十分積極的意義,不僅結束了貴州茶葉沒有中國馳名商標歷史,更是貴州茶葉產業發展壯大的一個見證,增強了貴州打造中國茶業強省的信心和決心。”
湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中,就有湄潭不僅能產茶,而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭,擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農村茶園。有創建於三十年代末的貴州省茶葉研究所
品質特徵
外形扁平光滑,形似葵花子狀,色澤翠綠,埋毫不露;香氣醇郁,清芳悅鼻,湯色清澈明亮,滋味醇厚鮮爽,回味甘爽持久,葉底鮮活明亮。
產業發展
湄江茶是肩形高級綠茶,有40年歷史。早在抗日戰爭時期,設於湄潭境內的中農所相茶試驗場,以湄潭苔茶群體品種為原料,仿照龍井工藝試製而成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美,茶葉香,更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似,但由於所用湄潭苦茶品種生長旺盛,節間較長,葉質肥嫩,芽葉肥壯,採摘細嫩勻齊,經過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾,而後低溫烘乾的工序,手工操作,製作精湛,茶葉品質別具一格。沖泡後一片片扁平秀直的茶條,頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放,散發出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術珍品,又給人們以美的享受。湄江茶因能與獅峰極品龍井媲美而暢銷省內外。
湄江茶是茶中佳品,適合買回家饋贈親。

太姥翠芽

歷史

太姥翠芽是歷史名茶,屬綠茶類。創製於明代,原名太姥芽茶、太姥蓮心、太姥清水綠等(主產區在寧德市的福鼎、柘榮、周寧霞浦、壽寧、福安蕉城等縣市(區))。清代後,由於白琳功夫紅茶等名茶的問世並暢銷全球,太姥翠芽就中斷了生產。直到上世紀80年代,福鼎點頭柏柳老茶人梅先生在著名茶葉教授莊曉芳的指導下,才恢復生產太姥翠芽。
翠芽翠芽

習性

由於早春回暖快、溫度變化大,寧德高山地區茶葉常受“倒春寒”或“晚霜”的影響,太姥翠芽一般在3月下旬至4月初開採,其適制茶樹品種屬中、大葉類型,在高海拔地區,偶有不同程度的冰害。不過,也許正因為這些本地的茶樹品種,在寧德這塊土地上,經過冬季長時間低溫的特殊氣候作用,休眠期長,再加上重視有機肥料的施用,傳統和精細的田間管理,使茶樹營養積累豐富,越冬茶芽內含物含量與其他產地有所不同,特別是胺基酸含量顯著提高,酚氨比減少,製成的太姥翠芽才具有特殊的品質風格,而成為名茶。

發展

1980年,福鼎的茶葉科技工作者開始了恢復創製名茶“太姥蓮心”的探索,選用優良品種原料,經精細加工,1981年將試製的小樣,送安徽農學院莊曉芳教授審評後定名。莊教授審評樣品後說:“此茶很有特色,全芽製成,色澤翠綠,茶芽肥嫩,形似福建太姥山的仞加寶塔,就叫‘太姥翠芽’,蓮心茶似乎芽頭比此樣細小一些。”
太姥翠芽太姥翠芽
1982年福鼎市和寧德地區茶業局立項研究,課題組制訂了詳細的實施方案,組織有關技術力量,圍繞品質風格,開展技術攻關。在福鼎市白琳下爐茶場、翁江茶場、點頭大坪和寧德的天山茶廠等八家協作單位反覆試驗,1982年6月形成了較完整的採制工藝,開始小批量試產試銷。1982年7月,在寧德市茶業局組織並主持下,由省內外知名茶葉專家組成的鑑定委員會,在聽取匯報、審閱資料、審評茶樣後,一致通過了鑑定。
太姥翠芽茶自投產以來不論茶葉市場和經濟形勢如何變化,一直是供不應求的產品,早春茶更是搶手貨,以至售價一再攀升。2004年在首屆中國名茶拍賣會上品品香茶廠生產的太姥翠芽以8.8萬元/100克的高價拍出,創出全國綠茶拍賣的最高價。
太姥翠芽屬歷史性恢復生產名茶。多年來,太姥翠芽很少能進入商業流通,均在生產單位銷售一空。寧德人對地產茶特別偏愛,把太姥翠芽視為茶葉珍品、禮品首選,作為禮品不僅銷到了國內主要省(市,自治區),而且常饋贈給外國友人,當地消費以禮茶為主。近年來,來自美國、日本等國及國內各地的茶商紛紛來函要樣,並已購去少量試銷。
近幾年寧德市為了滿足廣大消費者的需求,寧德市茶葉生產廠(場)在原來生產不足500公斤的基礎上,擴大發展至今年的近千噸,暢銷大江南北,供不應求。為了進一步拓展市場空間,擴大生產、銷售渠道,太姥翠芽的包裝也在不斷改進,從當初單一的25克紙盒、125克聽裝,發展到了有各廠(場)家特色的禮盒、禮袋包裝、風格各異、規格齊全包裝材料有複合袋鋁箔袋、鐵聽、紙聽、瓷罐、紙盒、錫罐等。

加工工藝

太姥翠芽茶創製於明代,原名太姥芽茶、太姥蓮心、太姥清水綠等,產於福建省寧德市,屬綠茶類。太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠顯毫,香高持久,滋味濃醇,湯綠明亮,葉底肥勻、嫩綠。
太姥翠芽太姥翠芽
太姥翠芽茶以單芽為原料,最適採摘時間為3月中旬至4月中旬即9月中、下旬。不採雨水芽、露水芽和病蟲芽。鮮葉採摘後,再陰涼透風處攤放6~12h後再行加工。
(一)手工炒制
1、殺青鍋溫130℃左右,每鍋投葉0.25kg,抖悶結合殺青3~4min。
2、做形鍋溫降至80℃左右,手法主要抖、帶、抓、炒至七成乾時,起鍋攤涼,時間約25min。
3、輝鍋兩鍋殺青葉並為一鍋,℃鍋溫70~80,邊整形邊炒乾,時間20min左右,控制乾茶含水量愛6%以內。
4、精製剔除破碎茶葉,篩去茶末。
(二)機械加工
1、殺青選用6CST-40型電動微型滾筒殺青機。滾筒調至水平狀。筒腔溫度在120~130℃時投葉,殺青時間100~120s。待殺青葉失水率在40%左右時,夏機稍攤涼,即可上機理條。台時產量25kg。
2、理條整形選用6CMD-40型電動多用機。槽底溫度80~100℃,時間7~8min,投葉量50~100kg。當葉溫上升後使用快檔理條,時間約3min;當葉溫降至(80±5)℃時,使用慢檔按“輕-重-輕”分次加壓。當茶葉外形基本扁平挺直,條索緊結、稍顯毫,達五至六成時進入下一道工序。台時產量2.5kg。
3、輝鍋選用6CLZ-60型往復式理條機。理條機速度約190次/min初期槽溫(60±5)℃,後升至80~100℃,促使葉片內部水分向外滲透;輝鍋時間約20min。待茶葉到八至九成乾時,下機攤涼。台時產量5kg。
4、烘乾選用6CHD-1.5型抽屜式恆溫電烘箱。溫度控制在110~130℃,時間5~6min。待乾茶含水量在6%以下時即可下烘。台時產量15kg。

車溪翠芽

車溪翠芽茶產於湖北省宜昌市土城鄉,因產地位於國家4景區的車溪民俗旅遊區而得名。茶區平均海撥650,年平均氣溫17攝氏度,年平均降雨量1200,無霜期260天,雨量適中,氣候適宜,土壤疏鬆肥沃,極適宜茶樹生長。車溪翠芽茶條索緊結圓直、鋒苗挺秀,色澤翠綠顯毫,湯色清澈明亮,滋味鮮爽回甘,香氣清香高雅,葉底勻淨明亮。
翠芽翠芽
採制工藝
1、鮮葉採摘
一般在3月中旬開採。要求全部採摘發育健壯的嫩芽,芽長1.2cm左右。
2、攤放
鮮葉採回後攤放於乾淨的竹蓆上,攤放厚度約2cm,攤放時間4-6h。
3、殺青
用長滾筒連續殺青機,溫度180攝氏度,投葉適度均勻。出葉口處配置700w小型鼓風機,使殺青葉下機時能及時降溫。殺青適度標準為葉軟色暗,青草氣消失。
4、整形
在多功能機或電炒鍋中進行。加輕壓,使茶葉組織破碎,條索緊直。
5、乾燥
分初烘乾和復烘兩道工序,可在名茶烘乾機或電炒鍋中進行。初烘溫度掌握在120攝氏度左右,烘時20min,烘至茶葉9成乾時下機攤涼30min。復烘溫度70-80度,烘20min左右,使茶芽足乾折之即斷,捻之成粉末時下機攤涼。
6、分級包裝
製成的茶葉經剔除部分斷碎芽後即可分級包裝。內包裝採用鋁塑複合袋和易拉罐,外包裝採用條式手提袋。

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