湄潭翠芽，貴州省遵義市特產，中國國家地理標誌產品。
湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
2017年5月，原國家質檢總局批准對“湄潭翠芽”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：湄潭翠芽
- 外文名：Meitan Turquoise bud
- 產地名稱：貴州省遵義市
- 品質特點：外形扁平、勻整，色澤黃綠
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局2017年第39號公告
- 批准時間：2017年5月31日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
湄潭翠芽外形扁平、勻整，色澤黃綠；湯色黃綠明亮；香氣栗香持久；滋味鮮醇；葉底黃綠明亮。理化指標水浸出物≥39.0%，水份≤6.0%。
湄潭翠芽
湄潭翠芽產地環境
湄潭翠芽產自貴州省遵義市，遵義市處於雲貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，地形起伏大，地貌類型複雜。海拔高度一般在800～1300米，在全國地勢第二級階梯上。遵義市平壩及河谷盆地面積占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大婁山山脈自西南向東北橫亘其間，成為天然屏障，是市內南北水系的分水嶺，在地貌上明顯地把遵義市劃分為兩大片：山南是貴州高原的主體之一，以低中山丘陵和寬谷盆地為主，一般耕地比較集中連片，土地利用率較高，是糧食、油料作物的主要產地。
遵義市受季風影響特別顯著。冬春季節多受北半球移來的寒潮或冷空氣影響，冬季風一般多為東北風或偏東風。遵義受偏東北季風影響時，雲層濃密低厚，一到夜間雲頂輻射冷卻，常常產生夜雨。如果這時再遇上偏南氣流北上在川黔間與偏北氣流匯合，往往在3300米高空形成一長江切變線，或在近地層形成一雲貴準靜止鋒，陰雨綿綿的天氣就更長。4月中旬西南季風北上，陰雲密布天氣減少，晴間多雲日數增多，溫度顯著上升。由於遵義所處緯度低，日光照射強烈，連晴三天溫度就可能升至30℃以上，適宜種植茶樹。
遵義市環境
遵義市環境歷史淵源
1943年，湄潭境內的中農所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試製而成；
1954年，湄潭縣將湄江河名與茶名融在一起正式定名湄潭翠芽。
湄潭翠芽
湄潭翠芽生產情況
截至2015年4月，遵義市湄潭縣茶園面積60萬畝，茶葉產量4萬噸，產值30億元，茶業綜合收入50億元以上。
湄潭翠芽
湄潭翠芽產品榮譽
2017年5月，原國家質檢總局批准對“湄潭翠芽”實施地理標誌產品保護。
湄潭翠芽
湄潭翠芽地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
品種
適宜加工湄潭翠芽的中小葉茶樹品種。
立地條件
產地範圍內海拔700米～1600米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有機質含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米。
栽培管理
育苗：採用短穗扦插繁育技術。
定植：栽植密度≤55000株/公頃。
施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
採摘
每年2月下旬至4月下旬採摘單芽至一芽一葉的嫩梢
加工
工藝流程：
攤青→殺青→理條→整形→脫毫→提香。
工藝要求：
（1）攤青：鮮葉厚度8～15厘米，時間為4～10小時。攤青後葉色由鮮綠轉暗綠，清香顯露。
（2）殺青：溫度180～200℃，時間8～10分。殺青葉茶香顯露，茶條平伏；
（3）理條：溫度80～120℃，時間2～3分，以葉條扁直，色澤潤綠，達到4～5成乾時為準；
（4）整形：溫度80～110℃，至葉色為黃綠，茶葉扁平直，香氣顯露，含水率15～20%即可。
（5）脫毫：溫度60～80℃，時間30～50分，至茶葉含水量9～11%，外形扁平直即可。
（6）提香：溫度120～150℃之間，時間4～12分，至茶條扁平直，黃綠潤，香氣顯露，手捏茶條成粉末，含水量≤5.5%。
專用標誌使用
湄潭翠芽產地範圍內的生產者，可向遵義市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。湄潭翠芽的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
