葉底

示例

舉幾個名茶品種的葉底來說明:

紅茶的葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。

日照綠茶的葉底：均勻明亮、色澤翠綠

龍井茶的葉底：芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮、鮮活美觀。

鐵觀音的葉底：如同綢緞般光亮、柔軟，且葉片肥厚、細嫩，整體潔淨，無花雜

碧螺春的葉底：葉底嫩綠明亮

普洱茶的葉底：普洱熟茶葉底紅褐均勻；普洱生茶葉底肥厚黃綠。

黃山毛峰的葉底：葉底黃綠有活力

白毫銀針的葉底：葉底幼嫩、嫩勻，肥軟勻亮

將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，並將葉底拌勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過的茶葉倒入漂盤中，將清水漂葉進行觀察，常用的術語有：

細嫩：芽頭多，葉子長而細小，葉質優嫩柔軟。

鮮嫩：葉質細嫩，葉色鮮艷明亮。

勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。

柔嫩、柔軟：芽葉細嫩、葉質柔軟，光澤好，手指撫之如錦。

肥厚：芽葉肥壯、葉肉厚，質軟，葉脈隱現。

瘦薄、飄薄：芽小葉薄，瘦薄無肉，質硬，葉脈顯現。

粗老：葉質粗大，葉質硬，葉脈隆起，手指按之粗糙。

勻齊：“勻”是色澤調和；“齊”是老嫩一致，勻正無斷碎。

單張：脫莖的獨瓣葉子，也為“單瓣”。

短碎：毛茶經精製大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的碎葉，也為“破碎”。

開展、攤張：沖泡後，卷緊的乾茶吸水膨脹而展開片形，且有柔軟感的為“開展”；老葉攤開為“攤張”。

捲縮：沖泡後，葉底不開展，仍捲縮成條形。

硬雜：葉質粗老而駁雜。

焦斑、焦條：葉張邊緣或葉面有局部或全部黑色或黃色燒傷斑痕。局部的為“焦斑”，全部燒壞為“焦條”。

枯暗：葉色暗沉無光，陳茶葉底多數如此。