義大利番茄比薩

原料列表

小麥粉(富強粉，特一粉) 400.0g

小麥粉(標準粉) 200.0g

酵母(鮮) 12.0g

臘肉(培根) 20.0g

芹菜(白莖) 2.0g

材料：

主料：小麥富強粉400克,小麥麵粉200克

輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,番茄35克,香腸25克,火腿20克,臘肉（煙肉）20克,洋蔥（白皮）25克,乳酪25克,香芹2克,

調料：鹽12克,白砂糖25克,橄欖油35克,番茄醬25克

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

2. 將番茄洗淨，去蒂切丁；

3. 意式香腸、火腿、燻肉切丁；

4. 洋蔥去皮切丁，備用；

5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄紅醬；

6. 先在餅皮上均勻撒上一層乳酪絲，再均勻鋪上番茄、香腸、火腿、箅肉、洋蔥與洋香菜，最後再撒上一層乳酪絲；

7. 將餅皮移入以預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、

蛋黃20克。

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將發酵好的麵團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。