抹醬脆皮披薩

抹醬脆皮披薩是一道美食，製作材料：主料：小麥富強粉600克

基本介紹

• 中文名：抹醬脆皮披薩
• 酵母：5克
• 香芹：5克
• 番茄：350克

材料

輔料：酵母5克,香芹5克,番茄350克

調料：鹽10克,橄欖油100克,胡椒粉1克,小麥麵粉10克,百里香5克

做法

1. 將北意脆皮披薩麵皮放在抹油的烤盤上；

2. 移入預熱200℃的烤箱中烤約10分鐘；

3. 至顏色呈微黃後取出塗上番茄披薩醬；

4. 再次放入烤箱續烤約5分鐘，即可取出；

5. 食用時撒上洋香菜碎以增添風味。

要訣

北意脆皮披薩麵皮製作方法：

原料高筋麵粉600克、乾酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。

1. 將乾酵母粉上碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；

6. 將發酵好的麵團擀成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

番茄披薩醬

材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。

1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；

2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；

3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。