美藤果

美藤果（Plukenetia volubilis Linneo），學名南美油藤，屬大戟科多年生木質藤本植物，生長於海拔80～1700m的南美洲安第斯山脈地區熱帶雨林。2008年底，雲南省普洱聯眾生物資源開發有限公司開始引進種源，2009年在普洱市、西雙版納州試驗種植，現在主要分布於雲南普洱和西雙版納等地區，種植面積已達5萬餘畝。 美藤果果仁營養豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質，在促進骨骼生長及神經系統發育，美容與抗衰老，改善消化系統功能，預防心血管疾病，防癌，預防糖尿病等方面具有重要功能作用。2013年1月正式公告批准美藤果油為國家新資源食品。

基本介紹

• 中文學名：美藤果
• 拉丁學名：Plukenetia volubilis Linneo
• 別稱：美藤果、星油果、星油藤、印加果
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：薔薇亞綱
• 目：大戟目
• 科：大戟科
• 亞科：大戟亞科
• 屬：南美油藤屬
• 種：南美油藤
• 分布區域：中國雲南、寮國等地

基本信息

中文學名：南美油藤

英文名：Plukenetia volubilis Linneo

別名：美藤果、星油果、星油藤、印加果。

性味：性平，味微澀

功效：降血脂，改善代謝，美容養顏，提高免疫力，改善記憶，抗衰老，抗癌

營養成分：美藤果可食部分80%，每100g果仁中含水分6.21g，蛋白質30.12g、脂肪45.25g、總糖3.16g、灰分2.44g、維生素E190mg、鈣63.2mg、磷528mg、鐵1.56mg、鎂53.4mg、錳0.19mg、鈉5.95mg、銅0.19mg、鋅1.92mg、鉀110mg。

發展歷史

美藤果（Plukenetia volubilisLinneo），中文學名南美油藤，屬大戟科多年生木質藤本植物，生長於海拔80～1700m的南美洲安第斯山脈地區熱帶雨林，在秘魯、厄瓜多等地區已被當地土著人食用了上千年的歷史，成為了該地區國寶級天然食用植物。2008年，開始從厄瓜多引進種籽，2009年在雲南省的普洱、西雙版納試種，當年結果，並以此為種源開始規模化育苗試種，2010年收穫種籽500公斤，時年種植面積擴大到200畝，2011年收穫美藤果種籽達到近2噸，並擴種到1000畝以上，主要種植基地在雲南普洱、西雙版納和寮國的部分地區。截止2010年7月，國內對美藤果的中文名稱沒有定論，中科院西雙版納熱帶植物園根據它是來自南美的藤本油料植物稱其為“南美油藤”，有時依據它的果型為四角、五角或六角型稱其為“星油果或星油藤”；中國台灣地區稱之為“印加銀曲果”。2010年12月，依據《中華人民共和國種子法》第三章第十五條之規定，中科院西雙版納熱帶植物園提交正式申報材料，由雲南省林木品種審定委員會認定其中文學名為“南美油藤”，證書編號：（2010）第53號，良種編號：滇R-ETS-PV-053-2010。2010年12月14日，國家食品藥品監督管理總局國食藥監許[2010]479號《關於印發國際化妝品原料標準中文名稱目錄（2010年版）的通知附屬檔案：《國際化妝品原料標準中文名稱目錄（2010年版） 》，也將其中文學名認定為“南美油藤”；根據《有機產品認證管理辦法》（國家質檢總局令第155號）、《有機產品認證實施規則》（國家認監委公告2014第11號）規定，經中國有機產品認證工作組專家技術評議，“南美油藤”作為油料作物在《有機產品認證增補目錄（三）》予以發布。“美藤果”是由普洱聯眾生物資源開發有限公司自主命名的。2013年1月4日，衛生部批准了美藤果油為國家新資源食品。2010年底，美藤果種植技術與產品研發成果獲得科技部第五屆中國民營企業科技產品博覽會創新金獎。2013年4月“美藤果的綜合開發與套用研究”和“美藤果種植基地建設及產業化開發”同時入選科技部“十二五”農村領域科技星火計畫。

形態特性

攀援性木質藤本植物，樹姿開張，中心乾明顯，小枝圓柱形，幼時被絨毛，老時脫落無毛；葉互生，葉片呈卵形或闊心形，頂端漸尖或短尾尖，基部截平或淺心形，葉緣具圓齒或不規則鋸齒，有泡狀腺體，葉長9～15 cm，寬6～10 cm，葉被灰色絨毛，沿葉脈細毛較密，基出脈3條，側脈3對，中脈和側脈兩面突起，平行細脈及細網脈輪廓特別分明；葉柄長3～8 cm，托葉三角形，頂端漸尖，長約1～1.5 mm，有灰色絨毛；總狀花序腋生或與葉對生，長5～10 cm，花瓣淡黃白色，雄蕊花萼裂片4枚，雌蕊4枚，雄蕊多生於雄蕊柱上，花絲短；子房呈圓形，棱翅4～5個，有絨毛；花柱合生成柱狀，長2.5～3 mm，柱頭4裂。蒴果由4～7個分果爿組成，直徑3～5 cm，果梗長8～10 mm，花柱宿存，長約1.5 cm，光滑無毛，綠色。種子近扁圓形，棕色，直徑1.5～2 cm，單個種籽質量0.8～1g。每果種子數4～6粒。果實豐產性好，栽後9個月掛果，美藤果初花期在每年3～6月，坐果4～8月，10月底至12月初果實成熟，當年種植即可收穫果實和種籽。

生長習性

光照：日照充足，光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實蛋白和脂肪含量少，外觀品質也不好。

溫度：美藤果樹是喜溫植物，要求冬無嚴寒，夏無酷暑，適宜的溫度範圍是年平均氣溫12-36℃，冬季極端低溫不低於5℃，夏季最高月均溫不高於36℃。生長期（3～9月)平均氣溫在12～30℃，夏季（6～8月）平均氣溫在18～36℃，最適合美藤果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時，果實種子脂肪高，蛋白質優，耐貯藏。

降雨量：美藤果需要在年降雨量1000毫米以上地區生長；一般自然降水量，已足夠用。在4～9月降水量在1000mm以下的地區則需要灌水。在降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和措施，同時也要注意雨季排水措施。

土壤: 土壤對美藤果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤土質。總之，美藤果需要肥力充足、排水良好，土質疏鬆、富含有機質，土壤pH值 5.5～7.5；紅壤，磚紅壤為宜，土層厚度大於等於0.5米以上。

美藤果油

美藤果油是從大戟科南美油藤屬植物的種仁中提取的一種天然綠色新型食用植物油脂。

目前，從美藤果仁中提取美藤果油的方法有壓榨法、有機溶劑法、水酶法、超音波輔助法等，其中壓榨法又分為熱壓榨和冷壓榨，是工業化生產常用的。

理化性質

美藤果油，金黃色或淡黃色，澄清透明，相對密度0.9281，折光指數1.4813，具有美藤果固有的氣味和滋味，無異味；其主要化學特性：酸值（以KOH計）0.41mg/g，碘值（以I₂計）179，皂化值（以KOH計）191.8 mg/g，過氧化值0.15g/100g，富含多種人體必需脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素。

美藤果油的碘值為 179 g/100g（以 I₂計），是一種幹性油脂，說明其不飽和脂肪酸的含量較高；酸價和過氧化值分別為0.41 mg/g（以KOH計）和0.15 g/100g，均低於GB2716-2005 食用植物油統一的最高限量標準中規定的食用植物油酸價≤3 mg/g 和過氧化值≤0.25 g/100 g。以上數據表明直接壓榨提取的美藤果油不需精煉各項指標即達到了國家食用油標準。

脂肪酸組成

美藤果油中的脂肪酸主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸組成，其質量分數分別為4.22%、1.87%、10.99%、38.94%和43.78%，是一種富含不飽和脂肪酸的新型營養保健植物油資源。

營養分析

美藤果油中不飽和脂肪酸含量非常高，達到93.71%，是茶籽油（77.91%）的1.20倍，橄欖油（83.23%）的1.13倍，花生油（79.53%）的1.18倍，菜籽油（75.44%）的1.10倍，芝麻油（80.20%）的1.17倍；多不飽和脂肪酸主要為亞麻酸和亞油酸，均為人體必需不飽和脂肪酸，其中亞麻酸的質量分數為43.78%，是茶籽油（0.26%）的168.38倍，橄欖油的（0.68%）64.38倍，花生油（0.09%）的486.44倍，大豆油（9.75%）的4.49倍；亞油酸的質量分數為38.94%，高於茶籽油、橄欖油、花生油、菜籽油和杏仁油；單不飽和脂肪質量分數為10.99%，低於茶籽油（54.87%）、橄欖油（74.78%）、花生油（44.88%）、菜籽油（56.40%）、大豆油（14.23%）、芝麻油（35.82%）和杏仁油（71.23%）。美藤果油中飽和脂肪酸的質量分數為6.04%，主要由棕櫚酸（4.22%）和硬脂酸（1.87%）組成，高於杏仁油（1.94%），低於茶籽油（21.37%）、橄欖油（16.03%）、花生油（19.86%）、菜籽油（11.99%）等。其中m(飽和脂肪酸)：m(單不飽和脂肪酸)：m(多不飽和脂肪酸)約為1.00：1.80：13.58，表明美藤果油脂肪酸組成較為合理，且m(多不飽和脂肪酸)/m(飽和脂肪酸)>2，符合現代營養保健油指標。

食用方法

美藤果油以其獨特理化指標與功效成分，正在逐步成為人們生活的所需的天然食用保健油。在南美洲、台灣等地已普遍使用美藤果油。美藤果油顏色金黃透明，聞著有股誘人的美藤果清香味，入口沒有任何油膩感。如何科學的食用美藤果油，非常有講究的。

（1）不適宜煎炸、燒烤

與其他木本植物油不同，美藤果油因為不飽和脂肪酸含量高，尤其是ω-3脂肪酸，在高溫時容易發生氧化降解，一方面營養成分破壞，一方面易生成致癌有毒物質，所以美藤果油最好是常溫下食用。

（2）涼拌

美藤果油不適合用來燒、烤、煎、熬。但是可以將美藤果油拌到做好的湯里和燒好的菜中，這樣既營養，也能保健。早上起來喝優酪乳的時候，可以拌到優酪乳里，風味非常獨特。吃飯時倒入一匙的美藤果油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

（3）用做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。美藤果油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

美藤果油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用美藤果油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的熱帶雨林風味。

（4）醃製

在烹食前先用美藤果油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感，增加食慾。

（5）直接食用

冷榨美藤果油直接食用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用美藤果油，因為冷榨美藤果油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將冷榨美藤果油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些美藤果油，你會發現味道更好。冷榨美藤果油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

（6）飲用

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約10毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數周之後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。

栽培技術

1.育苗

1.1沙床播種育苗

（1）選種：選出優良的種子，置於25-40度的溫水中浸泡24-48小時，撈出後保持濕度堆放在一起待播。

（2）建立催芽沙床：選擇地勢平坦、通風良好、澆水方便的地塊圍成畦，畦內填充清潔的河沙，將沙床表面整平，並加蓋遮蔭度為50-70%的遮蔭網。

（3）播種：將種子均勻地鋪灑在沙床上，在種植上面蓋上一層厚度為1-2公分的細沙，每平方米播種1000-1500克。

（4）沙床管理：播種後用50%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍溶液澆水一次，以後保持沙床濕潤。這種子催芽過程中遇到降溫時，應及時設定暖棚。

（5）裝袋、移苗：營養袋內裝入營養土，待大約長到2到4片葉子，5-10公分高時，可以從開始移苗至營養袋中。移苗前一天澆水保持基質濕潤。營養袋中美藤果幼苗應避免強光，並防治食葉性蟲害。營養袋中美藤果植株葉子深綠色，10-15公分高時，可以進行田間定植。

1.2營養袋直接播種育苗

（1）先裝好營養袋，再將浸泡過的種子每個營養袋點入一顆，芽點向下。種子點入深度在1-1.5厘米為宜。

（2）點入種子後應立即用噴淋的方式澆水，保持每個營養袋的濕度，注意澆水要適量，不能過量浸泡。在營養袋育苗期要一直保持土壤的濕度，不宜陽光曝曬，防止連陰雨的浸泡；一般需要10-20天左右。出苗後，待美藤果植株大約長到2到4片葉子時候，顏色深綠即可移栽定植。

美藤果營養袋育苗

2．定植：一般步驟依次為清園、開墾、挖定植穴、定植（施入足夠的農家肥做為底肥）

3．搭架及整型上架：針對實際地形搭好架後據苗生長情況整形上架依次：培養主蔓、培養側蔓生長、培養枝蔓、打枝。

4．施肥

（1）實行科學合理施肥，充分利用秸稈、綠肥等有機肥，保持園地土壤肥力的持續性。

（2）生長期施肥：定植緩苗後追施氮肥一次，每株施肥量控制在20克以內；開花初期，視長勢溝施複合肥一次，每株施肥量100克以內；結果後溝施高鉀複合肥一次，每株施肥量100克以內。收穫結束後，可針對衰弱的植株溝施適量有機肥，以利恢復。

5．修剪：

方法一.保留原有主蔓、側蔓至架絲，多餘部分剪除；將枝蔓留兩個芽節剪去。適用於生長較健壯的植株。

方法二.主蔓10-50厘米以上全部剪去，重新培養主蔓、側蔓，適用於主蔓、側蔓衰弱或感染病蟲害及機械損傷的植株。

6．病蟲害防治：堅持以預防為主，綜合防治的宗旨，合理運用農業、生物、物理機械等防治方法進行防治。

7．採收：以果實外殼開裂，顏色變為黑褐色或自然脫落的熟果。

藥用價值

（1）改善大腦記憶功能

ω-3 PUFAs在哺乳動物大腦神經細胞膜(尤其是突觸部分)磷脂層中含量豐富，對維持細胞膜流動性起著十分重要的作用，調節神經細胞膜對各種神經遞質的通透性。如果此類多不飽和脂肪酸供給不足，便會由其他種類脂肪酸代替，使得細胞膜的流動性降低，突觸和樹突的功能受損，細胞膜上的受體不能正常發揮作用，神經細胞內外神經遞質濃度產生紊亂，從而對腦功能產生嚴重影響。ω-3PUFAs中DHA又是大腦神經細胞膜的主要結構性脂質之一，占大腦磷脂乾重的10%左右，對維持注意、記憶、情感、思維等大腦功能有著重要的作用。美藤果油含有大量ω-3PUFAs，能維持神經細胞的正常代謝，促進海馬神經元存活，顯著增加神經元突起的數量和長度，使突觸的密度增大，形成更多神經元網路，完善海馬區神經元之間的相互聯繫，以此更好的儲存記憶，完成記憶過程。

（2）促進血液循環的作用

美藤果油能防止防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計畫》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，造成高血壓。而美藤果油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛動脈血管，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

（3）改善消化系統的功能

美藤果油中不飽和值含量高、維生素E豐富、不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

（4）保護皮膚，防止衰老

美藤果油富含與皮膚親和力的人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；美藤果油中所含豐富維生素E抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。另外用美藤果油塗抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌。實驗表明，美藤果油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

（5）延緩皺紋出現

皺紋是女性美容的大敵, 許多女性為此而感到困惑。其實, 在我們的生活中, 只要注意飲食調理, 是可以延緩皺紋出現的。富食維生素E的食物, 如植物油、芝麻、核桃等, 可以防止皮下脂肪氧化, 增強組織細胞的活力，能使皮膚光滑而有彈性。美藤果油中的維生素E是所有植物中含量最高的植物油，同時富含不飽和脂肪酸，可使細胞變得豐滿, 從而使肌膚光滑，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強。

（6）防止嬰兒尿布疹

嬰兒臀部長時間浸泡在尿液中或裹濕尿布，皮膚受到尿液刺激，臀部會出現紅色的小疹子或皮膚變得比較粗糙，稱做“尿布疹”或“紅屁股”。當患兒的尿布疹還在輕－中度時，家長可以塗抹美藤果油於患處，可以達到良好的修復作用。因為美藤果油可以有效隔離有害物質，減少皮膚被刺激，防止細菌、真菌滋生感染，促進皮膚修復，達到防止和治癒嬰兒尿布疹的目的。

（7）提高機體內分泌系統功能

美藤果油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為美藤果油中含有豐富的ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸吸收後可以轉化成DHA，可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用美藤果油後，體內的葡萄糖含量會降低。所以目前美藤果油已成為預防和控制糖尿病的最好保健油。

（8）提高骨密度

美藤果油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收，如鈣、磷、鋅等；可以促進骨骼生長。另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。

（9）預防癌症的作用

由於美藤果油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低腫瘤從血液中提取的ω-6亞油酸的數量，使腫瘤戒除了一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪腫瘤在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。此外，ω-3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基（高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。

（10）防輻射作用

經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用美藤果油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含美藤果油的沐浴品來達到相同的作用。由於美藤果油和月桂油中不飽和脂肪酸含量不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。

（11）預防心腦血管疾病的作用

美藤果油它可以從多方面保護心血管系統：①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的胺基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。③美藤果油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④美藤果油能通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。