美味家常辣子雞

在冬天，寒風刺骨！自己就來炒這個能讓自己暖和起來的美味佳肴！

基本介紹

• 中文名：美味家常辣子雞
• 主要食材：童子雞，花生
• 輔料：蔥、蒜、乾辣椒、姜、花椒
• 調料：食鹽、白糖、雞精、料酒、植物油
• 製作工藝：炒

材料

童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，乾辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）

做法

1、將雞洗淨後切置2—3cm的小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，醃製20分鐘入味。

2、姜、蒜切片，蔥切段備用。

3、乾辣椒切成小段備用。

4、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝乾。

5、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

6、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

7、放入炸好的雞塊翻炒。

8、最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！

小訣竅

在醃製雞塊時，加鹽要一次加足！不然炒完才來加鹽，味道不會進肉里！還有，加點芝麻會使才更香！

還有，雞骨頭可以去掉也可以不去掉，但最好不要去骨頭！