羊肚菌(中藥)

羊肚菌，中藥名。為羊肚菌科真菌羊肚菌Morchella esculenta(L.)Pers.、小頂羊肚菌Morchella angusticeps Peck.、尖頂羊肚菌Morchella conica Pers.、粗柄羊肚菌Morchella crassipes(Vent.)Pers.、小羊肚菌Morchella deliciosa Fr.等的子實體。羊肚菌分布於吉林、河北、山西、陝西、甘肅、青海、新疆、江蘇、四川、雲南等地。小頂羊肚菌分布於內蒙古、山西、青海、四川、雲南、西藏等地。尖頂羊肚菌分布於河北、山西、甘肅、新疆、江蘇、湖南、雲南等地。粗柄羊肚菌分布於黑龍江、山西、新疆等地。小羊肚菌分布於山西、陝西、寧夏、新疆、四川等地。具有消食和胃，化痰理氣之功效。常用於消化不良，痰多咳嗽。

基本介紹

• 中文學名：羊肚菌
• 別稱：羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌
• 界：真菌界
• 門：真菌門
• 綱：角盤綱
• 目：盤菌目
• 科：羊肚菌科
• 屬：羊肚菌屬
• 種：羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌
• 採收時間：春、夏之交
• 用法用量：內服：煎湯，30-60g
• 毒性：無毒

入藥部位

子實體。

性味

味甘，性平。

歸經

歸脾、胃經。

功效

消食和胃，化痰理氣。

主治

消化不良，痰多咳嗽。

相關配伍

治消化不良、痰多氣短：羊肚菌（乾品）60g，煮食喝湯，日服2次。（《野菜食用與藥用手冊》）

用法用量

內服：煎湯，30-60g。

使用注意

食用時應將依附於子實體上的孢子沖洗乾淨。

《中國藥用真菌學》：“羊肚菌屬子實體的孢子有毒，其所含的膠腦毒素能損傷肝腎和神經。因此，食用時應將附於子實體上的孢子沖洗乾淨。”

採集加工

春、夏之交，採摘後洗去菌柄基部泥土，曬乾，備用。

形態特徵

1、羊肚菌

菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10cm，寬3-6cm，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定形至近圓形，寬4-12mm，蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規則地交叉。柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大並有不規則的淺凹槽，長5-7cm，粗約為菌蓋的2/3。子囊圓筒形，（280-320）μm×（18-22）μm。孢子長橢圓形，無色，每個子囊內含8個，呈單行排列。側絲頂端膨大，粗達12μm。

2、小頂羊肚菌

又名黑脈羊肚菌。菌蓋狹圓錐形，頂端尖，高2-5cm。基部寬1.7-3.3cm，凹坑多長方形，蛋殼色。棱紋黑色，縱向排列，由橫脈連線。柄乳白色，近圓柱形，長3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）μm×（15-20）μm。孢子單行排列，（22-26）μm×（12-14）μm，側絲頂端膨大，直徑達11μm。

3、尖頂羊肚菌

又名圓錐羊肚菌。菌蓋長，近圓錐形，頂端尖或稍尖，長達5cm，直徑達2.5cm。凹坑多長方形，淺褐色，棱紋色較淺，多縱向排列，由橫脈相連。柄白色，長達6cm，直徑約等於菌蓋基部的2/3，上部平，下部有不規則凹槽。子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子單行排列，（20-24）μm×（12-15）μm。側絲頂部膨大，直徑達9-12μm。

4、粗柄羊肚菌

又名粗腿羊肚菌、皺柄羊肚菌。菌蓋近圓錐形，高約7cm，寬5cm。凹坑近圓形，大而淺，淺黃色，棱紋薄，不規則地相互交織。柄粗壯，淡黃色，長約10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上漸細。子囊圓柱形，有孢子部分150×18μm。孢子8個，單行排列，橢圓形，無色，（22-25）μm×（15-17）μm。側絲無色，頂部膨大。

5、小羊肚菌

又名美味羊肚菌。菌蓋圓錐形至近圓錐形，高17-33mm，寬8-15mm。凹坑往往長形，淺褐色。棱紋常縱向排列，不規則相互交織，顏色較凹坑淺。柄長15-25mm，粗5-8mm，近白色或淺黃色，基部往往膨大，並有凹槽。子囊近圓柱形，有孢子部分約100×16μm，孢子單行排列，橢圓形，（18-20）μm×（10-11）μm。側絲頂部膨大。

生長環境

1、羊肚菌

生於海拔800-1000m的闊葉林中地上及林緣空曠處。分布於吉林、河北、山西、陝西、甘肅、青海、新疆、江蘇、四川、雲南等地。

2、小頂羊肚菌

生於雲杉林中地上。分布於內蒙古、山西、青海、四川、雲南、西藏等地。

3、尖頂羊肚菌

生於闊葉林及混交林地上、林緣空曠處以及防護林內草叢中。分布於河北、山西、甘肅、新疆、江蘇、湖南、雲南等地。

4、粗柄羊肚菌

生於混交林的林緣地上。春末夏初的雨後生長。分布於黑龍江、山西、新疆等地。

5、小羊肚菌

生於稀疏林中的地上。分布於山西、陝西、寧夏、新疆、四川等地。

性狀鑑別

1、羊肚菌

菌蓋橢圓形或卵圓形，頂端鈍圓，長4-8cm，直徑3-6cm，表面有多數小凹坑，外觀似羊肚。小凹坑呈不規則形或類圓形，棕褐色，直徑4-12mm，棱紋黃棕色。菌柄近圓柱形，長5.5-8cm，直徑2-4cm，類白色，基部略膨大，有的具不規則溝槽，中空。體輕，質酥脆。氣弱，味淡、微酸澀。

2、小頂羊肚菌

菌蓋狹圓錐形，頂端稍尖，長1-4cm，直徑約2.5cm；小凹坑多呈類長方形，長5-10mm，直徑2-5mm，淡棕色，棱紋色較深。菌柄近圓柱形，中空。體輕，質酥脆。氣微，味淡。

3、尖頂羊肚菌

菌蓋類圓錐形，頂端尖或較尖，長約4cm，直徑約2cm；小凹坑多為類長方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄黃白色，下部有的具不規則溝槽，中空。體輕，易碎。氣微，味淡。

4、粗柄羊肚菌

菌蓋類圓錐形，長約6cm，直徑約4cm；小凹坑類圓形，大而較淺，淡黃色，棱紋較薄。菌柄粗壯，長約10cm，上部漸狹細，基部膨大，直徑約5cm。近白色，表面縱向皺縮，呈扭曲縱條紋，中空。體輕，質脆。氣微，味淡。

5、小羊肚菌

菌蓋類圓錐形，長1.7-3.3cm，直徑1-1.5cm；小凹坑多為類長方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄長1.5-2.5cm，直徑5-8mm，基部膨大，微有溝槽，中空。類白色或淡黃色。體輕，質酥脆。氣微，味淡。

藥理作用

抑制血小板聚集。

相關論述

劉波《中國藥用真菌》：“益腸胃，化痰理氣。治消化不良，痰多氣短。”

附註

該菌具有促進人體生長發育、提高身體免疫力、增強造血和益智美容等多種保健作用。