羊肚菌雞湯是一道湯品，原材料有羊肚、菌菇、蔥、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。
基本介紹
- 中文名：羊肚菌雞湯
- 英文名：chick Morchella soup
- 主要食材：羊肚菌，仔雞
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美 大眾口味
- 調料：蔥段薑片，鹽
材料：
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。
營養經：
羊肚菌為馬鞍菌科，屬珍稀的食、藥兩用真菌，是一種很珍貴的天然補品，
含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種胺基酸，味道鮮美，營養豐富。
它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。
食療作用：
羊肚菌性平，味甘寒，無毒；
有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
