羊肉煎包

菜系及功效：特色麵點

羊肉煎包原料：麵粉600克，面肥180克，羊肉300克。

羊肉煎包輔料：蔥末15克，薑末6克，精鹽8克，味素3克，食鹼l克，麻油100克，豬油60克。

羊肉煎包的做法：

(1)將羊肉洗淨，切成末放入盆里，加入精鹽、味素、蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料。

(2)將麵粉放入盆內，放入面肥、水，和成較硬麵團，餳發，備用。

(3)將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。

(4)將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。

羊肉煎包特點：此煎包肉質鮮嫩，香味濃郁。