油酥煎包

快餐/主食

補陽調理壯腰健腎調理補虛養身調理

此煎包香酥可口，回味無窮。

1.將150克麵粉放入盤內，放蒸鍋中用旺火蒸熟，取出碾碎，用細篩篩細後放在案板上，扒成窩形，加入50克花生油和勻，即成油酥麵團。

2.另將450克麵粉放在案板上，扒成窩形，放入50克花生油、適量水，和勻，揉成光滑的水油麵團。

3.將冬筍去殼洗淨，切成末；羊肉洗淨，切成末。

4.羊肉末放盆內，加入冬筍末、精鹽、醬油、料酒、麻油、味素和適量鮮湯，攪至稠黏，放入薑末、蔥末、拌勻，即成餡料。

5.將兩種麵團分別揉勻、搓條，分成大小均勻的劑子，將水油麵劑子逐個按扁，擀成長方薄片，包入油酥面劑子，捲成卷，再按扁，擀成圓形坯皮，包入餡料，捏成包子生坯。

6.平鍋底抹上一些花生油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，至包子底部發挺、半熟時，取出放在烤盤中，放入烤爐或烤箱(爐溫180-200度)，再烤15分鐘左右，至表面呈金黃色、肉餡熟透時，即可食用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

·熱量 (495.90千卡)；

·蛋白質 (11.85克)；

·脂肪 (3.45克)；

·碳水化合物 (106.91克)；

·膳食纖維 (4.35克)；

油酥煎包

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