基本介紹
簡介,歷史,其他相關,
簡介
馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。
剛出鍋的是最好吃的，時間稍長色、香、味均遜色很多。
歷史
馬村煎包始於30年代初，正宗傳人閆會平（1908年1月—1984年4月）系嘉祥縣馬村鎮人。馬村煎包，經不斷改進、加工、完善，逐步形成了獨特的一套調面、調料及其他配方、配料技術。致使馬村煎包的聲譽80多年一直昌盛不衰、倍受青睞。
40年代中期，“天津狗不理”高老闆，曾專程來到馬村，品嘗煎包後讚譽：“馬村煎包於狗不理包子相論，有過之而無不及”。解放戰爭時期，楊勇、田英、曾之尚等老一輩革命家都對馬村煎包高度讚美。
在解放初期，嘉祥縣馬村公社駐地每十天有兩天集。集市上有一位有絕頂手藝的老人叫閆會平。他製作的水煎包名振四方，具有相當的名氣。當地有句口頭禪：“白白胖胖、肉丸噹噹、老少不欺、公公道道一毛錢。”他發麵的手藝特別好，包子出鍋後又白又胖；羊肉餡兒不僅口味奇特誘人，而且肉餡上勁包團，用口咬開，正中間是一個奇香爽脆的肉丸（肉丸噹噹）；老少不欺是講他誠信經營，公公道道一毛錢是指物美價廉的大包子每個僅售一毛錢。精巧的製作工藝，誘人的形態和口味，使他的知名度越來越高。可是他平時不賣，只有到了馬村集這一天，他才拉上大篷，支上兩口大鍋，輪番煎烹，買包子的人排成了長龍。挑揀的不賣，包圓的不賣，也就是說排隊買包子輪到我了，這一鍋我全要，對不起，不可以，後面排隊的人吃不上要落抱怨的。雪白油亮、金黃色的疙瘩、咬開奇香流油，真乃誘人食慾。十里八鄉的人去趕集，為的是到集上能吃上讓人回味無窮的“閆家水煎包”。
馬村煎包經過了戰爭的崢嶸歲月，伴隨了新中國的誕生。改革開放的今天已由原來的地方小吃，逐步變為響邊大江南北的嘉祥名吃。目前在全國各大、中城市已享有較高的聲譽，且愈來愈高。
馬村煎包屬速食類食品，若三人操作，5-10分鐘便可煎出60-150個煎包，可供5-15人食用。煎包分為羊肉餡、牛肉餡、素餡等種，熱吃口味最佳，外觀呈橢圓形。肉餡煎包（純精肉調餡）每個抱有深圓肉團，香味宜人。素餡煎包皮鬆亮白，味鮮色清。其特點為：餡香而不膩，油大而色清，面白揉和，個大且實惠。
迄今，馬村煎包已被《嘉祥縣誌》、《嘉祥石記》列入名吃，載入嘉祥史冊。
其他相關
上世紀八十年代末，閆會平老人過世。他有四個兒子，其中有兩個從政，只有老三和老四繼承了父業，那煎包做得的確叫絕。
