紫菜蛋卷是一種美食，以紫菜、豬瘦肉餡、雞蛋等為原料，以鹽、料酒等為輔料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫菜蛋卷
- 主要食材：紫菜、豬瘦肉餡、雞蛋、韭菜
- 佐料：鹽、料酒、味素、芝麻油等
- 口味：鹹香、微辣
菜譜簡介,製作過程,
菜譜簡介
紫菜蛋卷製作過程
1、韭菜摘洗乾淨，切末；大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成末，待用；
2、將豬肉餡放入瓷盆內，放10克鹽，3個雞蛋，20克水澱粉和味素、料酒、芝麻油、胡椒麵、韭菜末、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，待用 ；
3、再將餘下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5克鹽、10克水澱粉，攪拌均勻後，待用 ；
4、把鐵鍋淨後，燒熱，熱的程度地熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在淨案板上；
5、把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然後遭到放一層豬肉韭菜餡抹平；
6、將兩側向里折一個小邊，再從兩頭向中部捲起，至中部合攏，用淨紗布紮好，依次將所有肉餡製成8個蛋卷 ；
7、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳 ；
8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平後，去掉紗布包 ；
9、食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。
