如意紫菜蛋卷

如意紫菜蛋卷是一道由紫菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜，主要調料是生抽、料酒、香油等，主要採用蒸製的方法製作而成，因成品為如意形狀而得此名。

基本介紹

• 中文名：如意紫菜蛋卷
• 主要食材：豬肉餡，雞蛋，海苔，紫菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

海苔、雞蛋、紫菜豬、肉餡、色拉油、食鹽、雞粉、姜、生抽、料酒、香油、澱粉、蔥白、胡椒粉

製作方法

1、把買回來的肉餡用刀再剁細一些，蔥切碎，姜切細末備用

2、將肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，加入蔥薑末，淋入香油攪拌均勻

3、將雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，邊緣翹起，將蛋皮取出，依照此法將剩餘蛋液攤成蛋皮

4、取一張蛋皮，在上面塗抹一層雞蛋液，蓋上一張海苔，取一半的肉餡均勻的平鋪在上面，再把兩端向中心捲起來，倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可。

食用須知

紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。